طرز تهیه پنیر ریکوتا


13 شهریور 1399 - 07:31
5e9c27a7d196e_2020-04-19_14-57
برای کاربرد پنیر ریکوتا می شود خیلی از موارد را نام برد؛ به عنوان مثال شما می توانید با این پنیر پیتزا پیراشکی، راویولی، انواع ماکارونی، لازانیا و پاستا و … تهیه کنید.

مواد لازم :

شیر : 4 لیتر
آب لیمو تازه : 2/3 پیمانه
اسید سیتریک : یک قاشق چایخوری
نمک : 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

مرحله اول: گرم کردن شیر

شیر را در قابلمه بزرگی بریزید. آن را روی حرارت متوسط بگذارید. دمای شیر باید به 200 درجه برسد. این کار حدودا 40 دقیقه زمان نیاز دارد. نیازی به هم زدن یا هیچ کار دیگری نیست.

فقط اجازه دهید شیر به آرامی گرم شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد اولیه پنیر ریکوتا

حالا، وقتی دمای شیر به 200 درجه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

دو سوم پیمانه آب لیمو تازه، یک قاشق چایخوری اسید سیتریک و دو قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید.

خوب بهم بزنید. سپس قابلمه را در کناری بگذارید تا بدون درب و یا تکان خوردن، به مدت 10 دقیقه بماند.

مرحله سوم: دلمه بستن شیر

پس از گذشت ده دقیقه، به کمک قاشق دلمه بستن شیر را چک کنید. آن ها را به آرامی فشار دهید تا از شکل گرفتنشان مطمئن شوید.

حالا شما می توانید به راحتی دلمه ها را از آب پنیر جدا کنید.

مرحله چهارم: جدا کردن پنیر

یک پارچه مناسب روی یک صافی پهن کنید.

دلمه های پنیر را به همراه آب پنیر روی پارچه بریزید.

صبر کنید تا به مدت 5 تا 10 دقیقه پنیر ریکوتا خانگی کاملا خشک شود. حالا لبه های پارچه را به روی پنیر بیاورید و آن را به آرامی فشار دهید تا آب پنیر اضافه آن خارج شود. اما اجازه دهید مقداری رطوبت در پنیر باقی بماند.

مرحله پنجم: سرو و نگه داری

پنیر را از روی پارچه به یک کاسه منتقل کنید. پنیر شما برای سرو و استفاده در تهیه پاستا، لازانیا، چیز کیک و … آماده است.

می توانید آن را در ظرف دربسته تا بیش از یک هفته نگه داری کنید. نوش جان.

نکات کلیدی :

– در صورتی که به اسید سیتریک دسترسی ندارید، می توانید از یک چهارم پیمانه سرکه سیب استفاده کنید.

– اگر می خواهید پنیر کمتری تهیه کنید می توانید از دو لیتر شیر برای تهیه دو پیمانه پنیر استفاده کنید.

برای کاربرد پنیر ریکوتا می شود خیلی از موارد را نام برد؛ به عنوان مثال شما می توانید با این پنیر پیتزا پیراشکی، راویولی، انواع ماکارونی، لازانیا و پاستا و … تهیه کنید.

پایگاه خبری خبر فوری (khabarfoori.com)

5e9c27a7d196e_2020-04-19_14-57
13 شهریور 1399 - 07:31

مواد لازم :

شیر : 4 لیتر
آب لیمو تازه : 2/3 پیمانه
اسید سیتریک : یک قاشق چایخوری
نمک : 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

مرحله اول: گرم کردن شیر

شیر را در قابلمه بزرگی بریزید. آن را روی حرارت متوسط بگذارید. دمای شیر باید به 200 درجه برسد. این کار حدودا 40 دقیقه زمان نیاز دارد. نیازی به هم زدن یا هیچ کار دیگری نیست.

فقط اجازه دهید شیر به آرامی گرم شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد اولیه پنیر ریکوتا

حالا، وقتی دمای شیر به 200 درجه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

دو سوم پیمانه آب لیمو تازه، یک قاشق چایخوری اسید سیتریک و دو قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید.

خوب بهم بزنید. سپس قابلمه را در کناری بگذارید تا بدون درب و یا تکان خوردن، به مدت 10 دقیقه بماند.

مرحله سوم: دلمه بستن شیر

پس از گذشت ده دقیقه، به کمک قاشق دلمه بستن شیر را چک کنید. آن ها را به آرامی فشار دهید تا از شکل گرفتنشان مطمئن شوید.

حالا شما می توانید به راحتی دلمه ها را از آب پنیر جدا کنید.

مرحله چهارم: جدا کردن پنیر

یک پارچه مناسب روی یک صافی پهن کنید.

دلمه های پنیر را به همراه آب پنیر روی پارچه بریزید.

صبر کنید تا به مدت 5 تا 10 دقیقه پنیر ریکوتا خانگی کاملا خشک شود. حالا لبه های پارچه را به روی پنیر بیاورید و آن را به آرامی فشار دهید تا آب پنیر اضافه آن خارج شود. اما اجازه دهید مقداری رطوبت در پنیر باقی بماند.

مرحله پنجم: سرو و نگه داری

پنیر را از روی پارچه به یک کاسه منتقل کنید. پنیر شما برای سرو و استفاده در تهیه پاستا، لازانیا، چیز کیک و … آماده است.

می توانید آن را در ظرف دربسته تا بیش از یک هفته نگه داری کنید. نوش جان.

نکات کلیدی :

– در صورتی که به اسید سیتریک دسترسی ندارید، می توانید از یک چهارم پیمانه سرکه سیب استفاده کنید.

– اگر می خواهید پنیر کمتری تهیه کنید می توانید از دو لیتر شیر برای تهیه دو پیمانه پنیر استفاده کنید.

منبع: ایران کوک

68

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.
خبر فوری در شبکه های اجتماعی
khabarfoori in social networks
پیشنهاد ما
ترور دکتر فخری زاده ایران را از برنامه هسته ای خود عقب نمی‌ اندازد/ جمهوری اسلامی به دنبال سلاح هسته ای نیست
فرزندانی که راهشان از پدر جدا شد / وقتی آقازاده‌ها می‌خواهند انقلاب را ببلعند!
می خواهند حذف روحانی را گردن سپاه بیندازند / بمباران شهرهای اسرائیل کاری ندارد ولی فریب نمی خوریم / ترور شهید فخری زاده ممکن است کار شبکه آقازاده ها و دامادهای مسئولان باشد! / جنگ سرد جدید آغاز شده، منتظر ترورهای بیشتر باشید
روش‌های ترور موساد؛ از شلیک موتور سوار تا فعالیت گروه کیدون/ دو شهری که حیاط خلوت جاسوس‌های اسرائیل شده است
اطلاعاتی جالب از دفاع مقدس؛ از کوچک‌ترین شهید تا مسن‌ترین رزمنده با ۱۰۵ سال سن‌/ شهناز، نام اولین شهید زن / تلخ‌ترین روز جنگ چه روزی بود؟
رضاشاه فراماسون نبود / چرخش پهلوی اول به‌سوی آلمانها با چراغ سبز انگلیس بود / قاجارها هم به‌دنبال توسعه ایران بودند ولی نگذاشتند / رضاخان به مجلس می‌گفت طویله! / رضاشاه نمی‌رفت، انقلاب می‌شد