فریز کردن این مواد غذایی ممنوع!


25 آبان 1399 - 17:56
5fb137e343824_5fb137e343827
غالب‌ترین روش نگهداری مواد غذایی، فریز کردن آن‌هاست اما ما مجاز به نگهداری برخی از مواد غذایی در فریزر نیستیم یا دست‌کم فقط برای مدت محدودی می‌توانیم به این روش آن ها را نگه‌داریم.

این مواد غذایی را چون ماندگاری بالایی ندارند و به دلیل ترکیبات خاص شان نمی‌توانیم برای مدت طولانی در فریزر قرار دهیم. در ادامه به تعدادی از خوراکی‌های ممنوع برای نگهداری در فریزر اشاره خواهیم کرد:

سبزیجات برگ‌دار

سبزیجات برگ‌دار مثل کاهو، آبدارند و با منجمد شدن‌شان، آب درون بافت‌ها منبسط و باعث از بین رفتن بافت می‌شود.برگ این سبزیجات بعد از یخ‌زدایی، شل می‌شود.استفاده از این سبزیجات یخ‌زده در تهیه انواع غذاها یا اسموتی‌ها مشکلی ایجاد نمی‌کند اما مناسب خام‌خوری به شکل سالاد نیستند. ضمن این‌که ویتامین و مواد مغذی آن تا حد زیادی از بین می‌رود.

گوجه‌فرنگی

گوجه فرنگی حین یخ‌زدایی، خواصش را از دست می‌دهد، آب می‌اندازد و چسبنده می‌شود و برای خام‌خوری چندان خوشایند نیست اما می‌توانید از آن در تهیه سوپ یا سس استفاده کنید چون عطر و طعم گوجه‌فرنگی با فریزکردن و یخ‌زدایی چندان تغییر نمی‌کند.

شیر و ماست

شیر یخ‌زده قابل نوشیدن نیست و پس از یخ‌زدایی برید‌ه‌بریده می‌شود و بافت خامه‌ای و یک‌دست خودش را از دست می‌دهد. از شیر یخ‌زدایی شده می‌توانید در پخت غذاها مثل سوپ و انواع اسموتی‌ها استفاده کنید. بافت ماست هم بعد از یخ‌زدایی تغییر شکل می‌دهد و قابل خوردن نخواهد بود مگر این‌که در پخت‌‌ و پز از آن استفاده شود.

غذاهای سرخ شده

لذت غذاهای سرخ‌شده به ترد بودن آن‌هاست و فریز کردن آن باعث خمیری شدنش می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود خوراکی‌های سر‌خ‌شده را در یک وعده بخورید.

تخم‌مرغ خام

با یخ زدن تخم‌مرغ، مایع درون آن سفت می‌شود، افزایش حجم پیدا می‌کند و منجر به ترک پوسته آن می‌شود؛ در نتیجه فضای فریزر بوی ناخوشایند تخم‌مرغ را می‌گیرد.

پنیر

به دلیل ماندگاری انواع پنیر، نیازی به فریز کردن ندارند. انجماد، طعم و بافت پنیر را تغییر می‌دهد به‌خصوص اگر از انواع کهنه، سوراخ‌دار یا نرم باشد اما پنیر پارمزان را می‌توانید‌ در فریزر نگه دارید.

خامه قنادی

خامه قنادی حاوی سفیده‌ تخم‌مرغ است و فریز کردن آن باعث از بین رفتن بافت خامه و فاسد شدنش می‌شود. ضمن این‌که خامه یخ‌زدایی شده، فرم داده نمی‌شود و قابل استفاده برای تزیین کیک و دسرها هم نیست.

انواع کنسروها

تحت هیچ شرایطی نباید محصولات کنسروی در بسته را فریز کنید. چراکه با انجماد، آب درون آن افزایش حجم پیدا می‌کند و با انفجار قوطی کنسرو در فریزر روبه رو می‌شوید.

ژله

قرار دادن ژله در فریزر به علت داشتن مایع ژلاتینی مانع از سفت‌شدن آن می‌شود. یخ زدن ژله، پلیمرها و کلوئیدهایی که ژلاتین را به هم متصل می‌کند خراب می‌کند و ساختار ژله را به هم می‌ریزد.

سیب‌زمینی خام

سیب‌زمینی مقدار زیادی آب در بافت خود دارد به همین دلیل با یخ زدن آن، بافتی خمیری و چسبنده به خود می‌گیرد که مصرفش به هیچ عنوان خوشایند نخواهد بود. بنابراین بهتر است سیب‌زمینی را در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید یا پخته شده آن را برای مدت کوتاهی در فریزر نگه دارید.

غالب‌ترین روش نگهداری مواد غذایی، فریز کردن آن‌هاست اما ما مجاز به نگهداری برخی از مواد غذایی در فریزر نیستیم یا دست‌کم فقط برای مدت محدودی می‌توانیم به این روش آن ها را نگه‌داریم.

پایگاه خبری خبر فوری (khabarfoori.com)

5fb137e343824_5fb137e343827
25 آبان 1399 - 17:56

این مواد غذایی را چون ماندگاری بالایی ندارند و به دلیل ترکیبات خاص شان نمی‌توانیم برای مدت طولانی در فریزر قرار دهیم. در ادامه به تعدادی از خوراکی‌های ممنوع برای نگهداری در فریزر اشاره خواهیم کرد:

سبزیجات برگ‌دار

سبزیجات برگ‌دار مثل کاهو، آبدارند و با منجمد شدن‌شان، آب درون بافت‌ها منبسط و باعث از بین رفتن بافت می‌شود.برگ این سبزیجات بعد از یخ‌زدایی، شل می‌شود.استفاده از این سبزیجات یخ‌زده در تهیه انواع غذاها یا اسموتی‌ها مشکلی ایجاد نمی‌کند اما مناسب خام‌خوری به شکل سالاد نیستند. ضمن این‌که ویتامین و مواد مغذی آن تا حد زیادی از بین می‌رود.

گوجه‌فرنگی

گوجه فرنگی حین یخ‌زدایی، خواصش را از دست می‌دهد، آب می‌اندازد و چسبنده می‌شود و برای خام‌خوری چندان خوشایند نیست اما می‌توانید از آن در تهیه سوپ یا سس استفاده کنید چون عطر و طعم گوجه‌فرنگی با فریزکردن و یخ‌زدایی چندان تغییر نمی‌کند.

شیر و ماست

شیر یخ‌زده قابل نوشیدن نیست و پس از یخ‌زدایی برید‌ه‌بریده می‌شود و بافت خامه‌ای و یک‌دست خودش را از دست می‌دهد. از شیر یخ‌زدایی شده می‌توانید در پخت غذاها مثل سوپ و انواع اسموتی‌ها استفاده کنید. بافت ماست هم بعد از یخ‌زدایی تغییر شکل می‌دهد و قابل خوردن نخواهد بود مگر این‌که در پخت‌‌ و پز از آن استفاده شود.

غذاهای سرخ شده

لذت غذاهای سرخ‌شده به ترد بودن آن‌هاست و فریز کردن آن باعث خمیری شدنش می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود خوراکی‌های سر‌خ‌شده را در یک وعده بخورید.

تخم‌مرغ خام

با یخ زدن تخم‌مرغ، مایع درون آن سفت می‌شود، افزایش حجم پیدا می‌کند و منجر به ترک پوسته آن می‌شود؛ در نتیجه فضای فریزر بوی ناخوشایند تخم‌مرغ را می‌گیرد.

پنیر

به دلیل ماندگاری انواع پنیر، نیازی به فریز کردن ندارند. انجماد، طعم و بافت پنیر را تغییر می‌دهد به‌خصوص اگر از انواع کهنه، سوراخ‌دار یا نرم باشد اما پنیر پارمزان را می‌توانید‌ در فریزر نگه دارید.

خامه قنادی

خامه قنادی حاوی سفیده‌ تخم‌مرغ است و فریز کردن آن باعث از بین رفتن بافت خامه و فاسد شدنش می‌شود. ضمن این‌که خامه یخ‌زدایی شده، فرم داده نمی‌شود و قابل استفاده برای تزیین کیک و دسرها هم نیست.

انواع کنسروها

تحت هیچ شرایطی نباید محصولات کنسروی در بسته را فریز کنید. چراکه با انجماد، آب درون آن افزایش حجم پیدا می‌کند و با انفجار قوطی کنسرو در فریزر روبه رو می‌شوید.

ژله

قرار دادن ژله در فریزر به علت داشتن مایع ژلاتینی مانع از سفت‌شدن آن می‌شود. یخ زدن ژله، پلیمرها و کلوئیدهایی که ژلاتین را به هم متصل می‌کند خراب می‌کند و ساختار ژله را به هم می‌ریزد.

سیب‌زمینی خام

سیب‌زمینی مقدار زیادی آب در بافت خود دارد به همین دلیل با یخ زدن آن، بافتی خمیری و چسبنده به خود می‌گیرد که مصرفش به هیچ عنوان خوشایند نخواهد بود. بنابراین بهتر است سیب‌زمینی را در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید یا پخته شده آن را برای مدت کوتاهی در فریزر نگه دارید.

منبع: خراسان

70

نظرات 3
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.
من 10 0 پاسخ 1399/8/25 -19:04

چشم بسته غیب گفتی اخه کی تخم مرغ خام وسیب زمینی نپخته. کاهو را میگذاره تو فریزر؟؟؟؟؟؟؟

اسما 1399/8/25 -19:27

واقعا که لذت بردیم از سفارسات شما . باید رییس جمهورمیشدی

ایران 1399/8/25 -19:40

ضایش نکن دیگه گناه داره توهم مثل ما بخونو بخند خخخخخخخ

خبر فوری در شبکه های اجتماعی
khabarfoori in social networks
پیشنهاد ما
ترور دکتر فخری زاده ایران را از برنامه هسته ای خود عقب نمی‌ اندازد/ جمهوری اسلامی به دنبال سلاح هسته ای نیست
فرزندانی که راهشان از پدر جدا شد / وقتی آقازاده‌ها می‌خواهند انقلاب را ببلعند!
می خواهند حذف روحانی را گردن سپاه بیندازند / بمباران شهرهای اسرائیل کاری ندارد ولی فریب نمی خوریم / ترور شهید فخری زاده ممکن است کار شبکه آقازاده ها و دامادهای مسئولان باشد! / جنگ سرد جدید آغاز شده، منتظر ترورهای بیشتر باشید
روش‌های ترور موساد؛ از شلیک موتور سوار تا فعالیت گروه کیدون/ دو شهری که حیاط خلوت جاسوس‌های اسرائیل شده است
اطلاعاتی جالب از دفاع مقدس؛ از کوچک‌ترین شهید تا مسن‌ترین رزمنده با ۱۰۵ سال سن‌/ شهناز، نام اولین شهید زن / تلخ‌ترین روز جنگ چه روزی بود؟
رضاشاه فراماسون نبود / چرخش پهلوی اول به‌سوی آلمانها با چراغ سبز انگلیس بود / قاجارها هم به‌دنبال توسعه ایران بودند ولی نگذاشتند / رضاخان به مجلس می‌گفت طویله! / رضاشاه نمی‌رفت، انقلاب می‌شد