طرز تهیه دلمه با برنج گل کلم
دلمه از غذاهای سنتی ما ایرانی هاست که همه طرفدار آن هستیم. انواع دلمه با مواد اولیه متفاوت و مختلفی وجود دارد که هر کدام خوشمزگی خاص خودش را دارد.
مواد لازم:
فلفل دلمه ای بزرگ به رنگ دلخواه: 4 عدد
برنج گل کلم : 2 پیمانه
لوبیا قرمز (چیتی) پخته: 450 گرم
سس سالسا: 2/3 پیمانه
پودر زیره: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی مواد داخل دلمه فلفل
ابتدا فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
گل کلم ها را چند قسمت کنید، داخل مخلوط کن بریزید، با کمی روغن زیتون به همراه پیاز، نمک و فلفل تفت دهید و برنج گل کلم را آماده کنید.
سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن قابلمه، پیاز، سیر (به دلخواه)، نمک و فلفل را داخل آن بریزید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس برنج گل کلم را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کمی با آن ها بپزد. در قابلمه را بگذارید تا برنج گل کلم به مدت ۱ دقیقه بخار پز شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و مواد را داخل کاسه ای بریزید.
مواد باقی مانده مانند لوبیا قرمز، پودر زیره، نمک و فلفل را به برنج گل کلم اضافه کنید و با آن ترکیب کنید. کمی از آن بچشید و در صورت نیاز چاشنی و ادویه بیشتری به آن اضافه کنید. همه ی مواد را یا هم خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم: آماده سازی دلمه با برنج گل کلم
۱- فلفل دلمه ای ها را به صورت عمودی به دو نیم تقسیم کنید و آن ها را با استفاده از برس روغن بمالید و چرب کنید.
۲- فلفل های نصف شده را با مواد دلمه آماده شده پر کنید، سپس داخل سینی فر یا قابلمه ای بزرگ بچینید. روی قابلمه یا سینی فر را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا بپزد.
۳- بعد از ۳۰ دقیقه، فویل را از روی قابلمه یا سینی بردارید، حرارت را روی ۲۰۴ درجه سانتی گراد قرار دهید و مجددا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه اجازه دهید بپزد تا زمانی که فلفل ها نرم و طلایی شود.
۴- دلمه ها را از فر خارج کنید و روی آن را با مواد دلخواه خود بپوشانید و سرو کنید.
نکات کلیدی:
برای چرب کردن فلفل دلمه ای ها می توانید از هر روغنی مانند روغن هسته انگور استفاده کنید.
مهم نیست اگر برنج گل کلم در قابلمه به طور کامل نپزد. چون در نهایت داخل فر قرار می گیرد و پخته می شود.
اگر مواد اولیه شما تازه باشد می توانید دلمه با برنج گل کلم را به مدت ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای گرم کردن مجدد آن می توانید آن را در دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و گرم کنید.
اگر برای درست کردن برنج گل کلم مخلوط کن ندارید می توانید گل کلم ها را با رنده درشت رنده کنید.
اگر از مایه ی دلمه اضافه ماند می توانید آن را به سالاد اضافه کنید یا در کنار غذا به صورت جداگانه سرو کنید.
تاپینگ روی دلمه برنج گل کلم می تواند سس تند، آب لیموی تازه، آواکادوی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده یا سس سالسای دلخواه شما باشد.
منبع: ایران کوک
68
