دلار، سبزی مخصوصی است که از ترکیب چند سبزی دیگر تهیه می شود و شمالی ها آن را با خوردنی های ترش مانند گوجه سبز می خورند.
محتویات سبزی دلال که به آن دلار، درار، دارار، دالار یا نمک سبز نیز گفته میشود، سبزیجات محلی شمالی است که عطر و طعم فوقالعادهای دارد.