آنچه بر روی ماست و شیر محلی میبینیم فقط چربی و خامه نیست، علاوه بر چربی، شامل سلولهای مرده پستان، سلولهای خونی و جرمهای دیگری است که نه تنها مطلوب نبوده بلکه در مواردی نیز میتواند باعث بیماری شود.