در دهههای اخیر، با پیشرفتهای چشمگیر در حوزه بیوتکنولوژی، بیوشیمی، و تکنولوژی زیستی، نقش آنزیمها به عنوان بیوکاتالیستهای طبیعی در تولید مواد بیوشیمیایی پایدار بیش از هر زمان دیگری به چشم میخورد.