در ایران، به ویژه در آشپزی شمال کشور، غذاهای با طعم ترش بسیار لذیذ و محبوب اند.
کال جوش را می توانید آن طور که دوست دارید، درست کنید. کسانی که طعم ترش این غذا را دوست دارند می توانند آن را با دوغ محلی درست کنند و کسانی که طعم شیرین دوست دارند می توانند از ماست شیرین و یا کشک استفاده کنند.