بیشتر مواد معدنی و ویتامین های موجود در میوهها و سبزیجات روی پوست آنها متمرکز شده است. در عین حال آفتکشها و سایر مواد شیمیایی موجود روی پوست آنها میتواند خطراتی برای سلامتی ایجاد کند.
میوه و سبزیجات مختلف خواص زیادی دارند، اما معمولا پوست یا بخش های مهم آنها دور ریخته می شود، در ادامه برخی میوه ها و سبزیجات معرفی می شوند که لازم است در زمان مصرف آنها دقت بیشتری شود.