5 روش طرز تهیه پفک هندی در خانه

مواد لازم پفک هندی خانگی با آرد برنج:

طرز تهیه:

• مواد گفته شده را با هم مخلوط کرده روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود.

• در صورت تمایل میتوانید رنگ خوراکی به آن اضافه کنید و بگذارید از حرارت بیوفتد.

• خمیر آماده شده را در قیف ریخته و روی نایلون به فرم دلخواه بریزید و بگذارید به مدت 2 روز خشک شود.

• پفک هندی ها را از نایلون جدا کرده و برعکس کنید تا پشتش هم خشک شود.

• داخل تابه به اندازه ای که دو سوم پفک هندی ها داخل روغن برود، روغن ریخته و اجازه دهید کاملا داغ شود به طوری که به محض انداختن پفک هندی در روغن پف کند و روی روغن بیاید.

• پفک هندی ها را روی حوله کاغذی بریزید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

آرد برنج: 3/4 پیمانه
آب: 4 پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک قاشق چایخوری
دانه زیره: یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل سبز: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• آرد برنج را با یک پیمانه آب مخلوط نموده، هم بزنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند سپس روی کاسه را پوشانده و 45 دقیقه بگذارید استراحت کند.

• 3 پیمانه آب را داخل یک قابلمه نچسب بریزید و هنگامی که به جوش آمد، زیره و نمک را اضافه کنید.

• مخلوط آرد برنج و آب را از صافی رد کرده و در حالی که مرتب آب داخل قابلمه را هم میزنید، کم کم به قابلمه اضافه کنید تا از گلوله شدن مایع جلوگیری کنید.

• شعله را کم کرده و حدود 15 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مایع شما غلیظ شود.

• جوش شیرین و پودر فلفل را نیز اضافه کرده هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

• در صورت تمایل خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و رنگ خوراکی به آن ها اضافه کنید.

• وقتی خمیرکمی از حرارت افتاد آن را داخل قیف ریخته و به شکل های مختلف مثل چرخ، مربع دایره ای ، حروف یا هر شکل دلخواه خودتان روی پلاستیک که بهتر است ضخیم باشد بریزید.

• سعی کنید ضخامت طرح هایی که میزنید کم باشد تا مغزشان هم خشک شود. پفک هندی های خانگی بعداز 5 روز خشک میشوند و میتوانید در ظرفی دربسته نگهداری کنید.

مواد لازم پفک هندی با دانه برنج:

طرز تهیه:

• در صورتی که آرد برنج در دسترس نداشتید میتوانید از دانه های برنج برای تهیه پفک هندی استفاده کنید.

• برنج را به مدت 24 ساعت بخیسانید سپس برنج را در صافی بریزید تا آبش کامل کشیده شود.

• برنج را با دو پیمانه آب در مخلوط کن بریزید و کاملا میکس کنید و از صافی رد کنید تا هیچ دانه درشتی در آن نماند و ترکیبی دوغ یا شیر مانند به شما بدهد.

• دو لیوان آب دیگر را به محلول اضافه کرده و روی حرارت بگذارید، حدود 10 دقیقه مرتب هم بزنید که گلوله نشود.

• زمانی که به غلظت فرنی رسید، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود و شعله را خاموش کنید و مثل دستور بالا بقیه مراحل را ادامه دهید.

• تابه یا قابلمه ای که ترجیحا کوچک باشد را روی حرارت بگذارید.

• به اندازه ای روغن در آن بریزید که دو سوم پفک هندی های خریداری شده تان در آن غوطه ور شود.

• زمانی که روغن داغ شد یعنی به محض انداختن پفک هندی در آن شروع به جوشیدن کرد میتوانید سرخ کردن پفک هندی ها را شروع کنید.

• پفک هندی بلافاصله با برخورد با روغن داغ شروع به پف کردن و بزرگ شدن میکند.

• پس از پف کردن آن ها را روی دستمال حوله ای بگذارید که روغن اضافه اش گرفته شده و ترد بماند.

طرز تهیه پفک هندی بدون روغن:

• برای تهیه پفک هندی بدون روغن داخل یک تابه ووک را تا یک سوم از نمک پر کنید و بگذارید روی حرارت تا کاملا داغ شود.

• یک عدد پفک هندی روی نمک بیندازید و هر از گاهی زیر و روی کنید تا پف کند.

• حالا که نمک به دمای مورد نظر رسیده یک مشت پفک هندی روی نمک ریخته و با کف گیر زیر رو کنید تا پف کنند و با کمک یک صافی پفک هندی ها را را ووک خارج کنید.

• در این روش نمک را میتوانید بارها استفاده کنید.

• برای تهیه خمیر پفک هندی به جای رنگ خوراکی میتوانید از مقداری لبو یا زعفران استفاده کنید.

• مقدار رنگی که به خمیر پفک هندیها میزنید باید کم باشد در غیر اینصورت موقع پخت، تیره میشوند.

• پفک ها را یکباره درون روغن نریزید و کم کم اضافه کنید تا فضای کافی برای پف کردن داشته باشند.

• روغن باید به قدری داغ باشد که به محض تماس با پفک هندی شروع به جوشیدن کند تا پفک هندی به خوبی پف کند و سفت نماند.

• پفک هندی جذب روغن خیلی کمی دارد بنابراین نیازی نیست که نگران چربی آن باشید.

• برای مزه دار کردن پفک هندی زمانی که آن ها را از تابه برمیدارید و کاملا داغ هستند میتوانید هر پودری که دوست دارید برای طعم دار شدن رویشان بپاشید.

• برای درست کردن پفک هندی سرکه ای میتوانید مقداری سرکه از دور رویشان اسپری کنید.

منبع: بیتوته

68