تولید سوسیس گیاهی برای اولین بار در جهان

بعد از سه سال تلاش و فروش همبرگرهای گیاهی، محققان برای اولین بار موفق به تولید سوسیس های گیاهی شده اند.

پژوهشگران آمریکایی می گویند سوسیس گیاهی یادشده خواص غذایی ارزشمندی دارد و می توان آن را همراه با مواد غذایی دیگری مورد استفاده قرار داد.

تولیدکنندگان این سوسیس امیدوار هستند که عموم مردم و به خصوص افرادی که به دلایل مختلف گوشت مصرف نمی کنند به مصرف این نوع سوسیس گیاهی علاقه نشان دهند.

ترکیبات این سوسیس گیاهی تنها به میزان اندکی با همبرگر گیاهی تفاوت دارد. بخش اصلی این سوسیس را هام یا heme تشکیل می دهد که نوعی لگمگلووبین با خواص مشابه با سویا است. البته پروتئین سیب زمینی که در همبرگر گیاهی وجود دارد از این سوسیس حذف شده است.

دیوید لیپمن، یکی از افرادی که در تولید این نوع سوسیس گیاهی مشارکت داشته، می گوید: این سوسیس از نظر طعم و مزه تفاوت چندانی با سوسیس های عادی ندارد و ترکیبات آن تا حد زیادی مشابه با سوسیس عادی هستند. اما نسبت این ترکیبات با سوسیس عادی متفاوت است.

منبع: فارس

763