طرز تهیه خوراک گوشت تکنفره
یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که از نظر ظاهری بسیار زیبا بوده و حالت تکنفره و پرسی دارد و طرز تهیه خیلی راحتی دارد.
مواد لازم:
خمیرهزار لا: مقدار کافی
نمک فلفل: مقدار کافی
روغن مایع: مقدار کافی
فلفل سبز: 2 عدد
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
زرده تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه:
مرحله اول:
ابتدا و برای شروع مواد میانی غذا را که مواد گوشتی هستند درست می کنیم و برای این منظور یک عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم.
سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در تابه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
سپس 2 عدد فلفل سبز را شسته و با چاقو خرد می کنیم و ان را به تابه پیازها اضافه می کنیم و در تابه تفت می دهیم.
مرحله دوم:
سپس 200 گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه پیازها می ریزیم و انها را در تابه تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند. سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل تابه می ریزیم و آن را تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود و بوی خامی رب گرفته شود.
برای پختن گوشت نصف استکان آب داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می بندیم تا آب داخل تابه بخار شود و گوشت بپزد. سپس وقتی گوشت پخت زیر گاز را خاموش می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
مرحله سوم:
سپس خمیر هزار لا را روی یک سطح صاف قرار داده و آن را با کاتر دایره ای می بریم تا قسمت زیر خمیر آماده شود. برای قسمت روی خمیر نیز از دو کاتر دایره ای استفاده می کنیم و با یک کاتر دایره ای هم اندازه کاتر قبلی بیرون آن را می بریم و سپس با کاتر کوچکتر مطابق شکل زیر داخل خمیر را خالی کرده و آن را به شکل رینگ در می اوریم.
سپس کف یک ظرف پیرکس را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر دایره ای را کف ظرف می گذاریم و روی آن را با چنگال سوراخ سوراخ می کنیم تا لایه زیر در فر باد نکند و چند لایه نشود.
سپس روی خمیر فوق الذکر را خمیر رینگی شکل قرار می دهیم و با زرده تخم مرغ همزده شده خمیر را مطابق شکل زیر رومال می زنیم.
مرحله چهارم:
سپس ظرف خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا خمیر هزار لای رینگی شکل باد کند و مطابق شکل زیر بالا آید و چند لایه شود.
مرحله پنجم:
سپس از مواد گوشتی تهیه شده در مراحل قبل داخل خمیر می ریزیم و خمیر را برای 10 دقیقه دیگر داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا غذای ما بپزد و آماده شود.
مرحله ششم:
سپس وقتی غذا آماده شد ان را از فر در آورده و برای شام میل می کنیم و یا آن را برای ناهار می خوریم. ضمنا این غذا چون حالت تکنفره دارد می توان آن را بعنوان فینگر فود تهیه کرده و برای مهمانی ها و مجالس نیز استفاده کرد.
منبع: مامی فود
68
