طرز تهیه رولت مرغ پنیری با اسفناج

مواد لازم:

سینه مرغ کامل: ۴ عدد

نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم

خامه ترش: ۱/۲ پیمانه

شیر: ۱/۴ پیمانه

برگ اسفناج: ۱۰۰ گرم

پنیر فتا: ۸۰ گرم

ژامبون: ۴ ورق

سیب زمینی: ۴ عدد

روغن زیتون: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

مرحله اول:

برای درست کردن این غذا ما به سینه مرغ احتیاج داریم. اینم میدونیم که سینه مرغ از دو قسمت تشکیل شده. پس سینه های مرغ کامل رو برمیداریم و بعد از اینکه اگر چربی اضافی داشت از اش چربی ها رو جدا میکنیم و خوب میشوریم تا لزجی چیزی روش نباشه و میریزیمشون بعد از شستشو تو آبکش گذاشته. حتما باید سینه های مرغ خشکشود و بعد برش زده. چون سینه مرغ خیلی لطیف و نرمه زود تار و پودش از هم جدا می شود. برای همین دقت لازم را انجام دهید.

سپس بعد از اینکه سینه های مرغ ها کامل خشک شد و آبش رفت با یک چاقوی تیز سینه هار و برش میدیم ولی تا ته نمیبریم سینه مرغ ها را به طوری برش میزنیم سینه مرغ را که بتونیم وسطشو با مواد پر کنیم. سپس بعد از اینکه برش زدیم میگذاریم لای کیسه فریزر و با بیفتک کوب سینه های مرغ را میکوبیم خیلی کم که کمی نازک شود ولی نه زیاد که پاره بشن. سپس بعد از اینکه کوبیدمشون میزاریم کنار.

مرحله دوم:

حالا تو این مرحله میریم سراغ اسفناج هایی که داشتیم. حتما از اسفناج تازه استفاده کنید که غذاتون خوشمزه تر باشه. پس بعد از اینکه اسفناج تازه تهیه کردیم. اول پاکشون میکنیم و بعد توی یه ظرف خیسشون میکنیم که آلودگی های روی برگ هاش از بین بره. سپس اونها رو شسته و آبکش میکنیم و میریزیم تو آبکش تا آبشون بره.

سپس بعد از اینکه کامل خشک شدن اونها رو میزاریم رو تخته آشپزخانه و تمام ساقه هاشون رو از اش جدا میکنیم. چون تو این غذا ما فقط به برگ های اسفناج احتیاج داریم سپس برگه های اسفناجمون رو خرد میکنیم البته نه خیلی زیاد سپس بعد از خورد کردن میزاریمشون کنار.

حالا یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت تا تابه کمی گرم بشه. سپس اسفناج هایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه روی حرارت و بعد حرارت رو ملایم میکنیم و میزاریم اسفناج ها ۳ دقیقه ای رو حرارت بمونن تا آب داخلشون تبخیر بشه. در ادامه زمانی که آب اسفناج ها کامل تبخیر شد اونها رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا کمی خنک بشن.

سپس میریم سراغ پنیر فتایی که داشتیم. پنیر فتامون رو لهشون میکنیم و بعد از اینکه له کردیمشون به اسفناج های توی تابه اضاف کرده و با هم خوب مخلوطشون میکینیم و میزاریم کنار تا از اشون تو غذا استفاده کنیم.

حالا نوبت سیب زمینی ها هستش. سیب زمینی هامون رو خوب میشوریم چون میخواهیم با پوست بزاریم بپزن. پس سیب زمینی هامون رو خوب شسته و میریزیمشون توی یه قابلمه و بعد آب رو همراه با کمی نمک هم بهش اضافه میکنیم و قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا سیب زمینی ها بپزن. بعد از سیب زمینی ها نوبت نخود فرنگی هارا.

نخود فرنگی های تازه مون رو بعد از پاک کردن و شستشو تو یه شیر جوش ریخته همراه با کمی آب میزاریم تا بپزن. سپس بعد از اینکه نخود فرنگی ها پختن اونها رو آبکش کرده و میزاریم کنار.

مرحله سوم :

حالا تو این مرحله میریم برای پر کردن رولت هامون. سینه های مرغمون رو که برش زده بودیم رو برمیداریم و با یه قاشق کوچیک مخلوط اسفناج و پنیر فتامون رو داخلشون پر میکنیم. سپس بعد از اینکه داخل همه سینه های مرغمون رو پر کردیم،‌ ورقه های ژامبون رو برمیداریم و دور همه سینه های مرغ میپیچیم و میزاریم کنار.

حالا میریم سراغ سیب زمینی ها که پختن. بعد از اینکه سیب زمینی ها خنک شدن پوستشون رو میکنیم و همراه با نخود فرنگی های پخته شده میریزیمشون تو یه کاسه و با گوشت کوب برقی اونها رو مخلوط میکنیم تا خوب له بشن.

سپس خامه ترش و شیری که داشتیم رو هم بهشون اضافه کرده و در آخر هم نمک و فلفل رو میریزیم و مجدد با هم خوب مخلوط میکنیم که یکدست بشه و همه مواد به خورد هم برن.

سپس تو یه ظرف ریخته و میزاریم کنار. حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن زیتون رو میریزیم داخلش و میزاریم گرم شه. زمانی که گرم شد روغنمون رولت های مرغمون روداخل تابه گذاشته و شروع میکنیم به سرخ کردنشون به طور کامل. جوری که هر دو طرف رولت ها سرخ و ژامبونمون هم طلایی بشه. سپس بعد از اینکه رولت ها پخت و خوب سرخ شد توظرف گذاشته و برش میزنیم و با پوره سیب زمینی و نخود فرنگیمون سروشون میکنیم.

منبع: مامی فود

68