دستور تهیه کیک اکلز؛ کیک انگلیسی خوشمزه
کیک اکلز بیشتر شبیه کلوچه است تا کیک ، کلوچه ای که داخلش را با کشمش پر کرده اند.
کیک اکلز ( به انگلیسی : Eccles cake ) کیک انگلیسی است که شبیه کلوچه است و داخلش را با کشمش و میوه های خشک پر می کنند و به این دلیل که اولین بار دراکلز لانکشایر تولید شده به این نام شناخته می شود.
روش اول تهیه کیک اکلز
مواد لازم کیک اکلز برای 8 عدد
| کره | 250 گرم |
| آرد معمولی | 350 گرم |
| آب لیمو | 1/2 لیمو |
| مواد داخل کیک | |
| کره | 25 گرم |
| کشمش | 200 گرم |
| پوست لیمو خشک شده | 50 گرم |
| شکر غلیظ شده ( به انگلیسی Muscovado sugar ) | 100 گرم |
| دارچین | 1 قاشق چای خوری |
| زنجبیل و زیره سبز | به میزان لازم |
| پوست کامل لیمو یا پرتغال | 1 عدد |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد برای رویه |
طرز تهیه کیک اکلز
کره را تکه تکه کنید و در فریزر بگذارید سفت شود.
آرد را با نصف کره در کاسه ریخته و با میکسر بزنید سپس آبلیمو و 100 میلی لیتر آب سرد به آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کره جذب آرد شود و خمیری شکل شود.
خمیر را با وردنه با ندازه 20 * 30 باز کنید و از وسط تا کنید و دوباره با وردنه باز کنید.
سه بار این کار را تکرار کنید و سپس اجازه دهید 15 دقیقه روی میز کار بماند و سپس حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند.
بقیه کره را به همراه کشمش و پوست لیمو خشک روی حرارت بگذارید و وقتی کره ذوب شد از روی حرارت بردارید.
خمیر را به اندازه 12 سانتی متر باز کنید و با کاتر گرد 8 عدد قالب بزنید و از مواد کشمشی رویش بگذارید.
بقیه خمیر را قالب بزنید و روی خمیرهای قبلی بگذارید و لبه ها رابه هم بپیچانید که موادش بیرون نریزد.
با قلم مو رویشان سفیده تخم مرغ بکشید و به مدت 15 – 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده است بپزید تا طلایی شود.
این کیک را میتوانید برای عصرانه همراه با چای و قهوه سرو نمایید.
روش دوم تهیه کیک اکلز
مواد لازم کیک اکلز برای 10 عدد
| کره سرد | 175 گرم |
| آرد | 225 گرم |
| نمک | 1 پینچ |
| سفیدة تخم‌مرغ | 1 عدد |
| شکر برای روی شیرینی | به میزان لازم |
| مواد لازم میانی | |
| شکر قهوه‌ای گرانول | 60 گرم |
| کره نرم شده | 60 گرم |
| کشمش پلوئی | 110 گرم |
| مربای پوست پرتقال بدون شربت | 60 گرم |
| دارچین، هل و جوز هندی | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک اکلز
کره را در قویل بپیچید و 30 ثانیه در فریزر بگذارید.
آرد و نمک را الک کنیدد و کره را با رنده درشت روی آرد رنده کنید.
اگر از دستتان سر میخورد میتوانید کره را در آرد بزنید.
با استفاه از پالت ، کره را با آرد مخلوط کنید تا حالت خرده نان بگیرد.
حدود 4 قاشق سوپخوری آب سرد به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خمیری بگیرد.
روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را با کمک وردنه به ضخامت 4 میلی متر باز کنید و 10 دایره به قطر 10 سانتی متر قالب بزنید و روی هر خمیر یک قاشق از ترکیب مواد میانی بگذارید .
لبه های خمیر را با آب و قلم مو مرطوب کنید و خمیر را از اطرف جمع کنید و سپس برگردانید که سمت صافش رو به بالا باشد.
رویش وردنه بکشید تا قطر خمیر به حدود 5 – 6 سانتی متر برسد.
با چاقو سه برش کوچک روی شیرینی ها بیندازید و در سینی فر بچینید و رویشان سفیده تخم مرغ بمالید و شکر بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل با د مای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است بپزید تا طلایی شود.
