قهوه مناسب برای شروع یک روز پر انرژی چیست؟
اگر قهوه‌خور باشید، حتما می‌دانید که قهوه، به‌خصوص قهوه اول صبح چقدر می‌تواند در روند و راندمان یک روز نقش داشته باشد. قهوه، درست شبیه عطر است، هر موقعیت قهوه مناسب خودش را می‌طلبد. آیا شما همان عطری را که برای رسیدگی به امور روزانه می‌زنید، برای مهمانی شبانه هم انتخاب می‌کنید؟
اهمیت شروع روز با انرژی
برای اینکه روزتان را خسته، خواب‌آلود و بی‌حوصله شروع نکنید، صبحتان را با یک فنجان قهوه خوش‌عطر و طعم شروع کنید. بعد از اینکه قهوه را نوشیدید، چند دقیقه به خودتان فرصت بدهید، بک نفس عمیق بکشید، لبخند بزنید و بعد از جا بلند شوید و روزتان را آغاز کنید. خواهید دید که این روز چقدر متفاوت با روزهایی می‌گذرد که حوصله ندارید و رخوت وجودتان را فراگرفته.
انواع دانه قهوه
بسیاری از مردم عاشق قهوه هستند، هر روز به کافه می‌روند و هر بار قهوه مورد علاقه خود را سفارش می‌دهند. موقع سفارش قهوه، سالن‌دار در مورد درصد قهوه از شما سوال می‌کند. این درصد تعیین‌کننده نسبت انواع مختلف دانه قهوه در نوشیدنی قهوه شماست. دانه‌های قهوه به دو دسته تقسیم می‌شوند:
عربیکا
قهوه عربیکا محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین دانه قهوه در سطح جهان است و طعم پیچیده‌ای دارد، از شکلات گلی و شیرین تا شکلات تلخ. عربیکا معمولا برای درست کردن قهوه‌های ساده استفاده می‌شود و طعم شیرین‌تری دارد. اگرچه این یک دانه قهوه معروف است، اما به اندازه روبوستا کافئین ندارد. در مناطق مرتفع و معمولا با سرعت کم رشد می‌کند.
روبوستا
دانه‌های روبوستا در مناطق کم‌ارتفاع و با سرعتی نزدیک به 2 برابر سرعت رشد عربیکا، رشد می‌کنند. در مقایسه با قهوه عربیکا، قهوه روبوستا طعم تلخ‌تری دارد و برای نوشیدنی‌های ترکیبی با شیر مثل لاته و کاپوچینو مناسب است. روبوستا نسبت به عربیکا قهوه ارزان‌تری است و کافئین بیشتری هم دارد، برای همین گزینه بهتری برای قهوه صبح است.
قهوه مناسب چه ویژگی‌هایی دارد؟
قهوه بخشی از صبحانه هزاران نفر از سراسر جهان است. با وجود اینکه قهوه، به‌خصوص قهوه صبحگاهی، کاملا در زندگی روزمره و اجتماعی ما ریشه دوانده، حقیقت این است که ما همیشه نمی‌دانیم چطور باید کیفیت یک قهوه را تشخیص دهیم. قهوه مناسب چه ویژگی‌هایی دارد؟
برای پاسخ به این سوال باید چند فاکتورهای مهم را در نظر بگیریم. قهوه مناسب، تنها یک قهوه نیست. بسته به نیاز و سلیقه هرکس، قهوه مناسب او هم متفاوت خواهد بود. اما قهوه باکیفیت ویژگی‌هایی دارد که می‌تواند معیار مناسبی برای ارزیابی باشد. مثلا تلخی یا ترشی یک قهوه خوب نباید زیاد باشد. در واقع یک قهوه خوب باید حتی بدون شیر، سیروپ یا شیرین‌کننده، طعم مطبوعی داشته باشد. عوامل مختلفی مانند منشاء، نحوه رشد، روش برشته کردن، آسیاب کردن، بسته‌بندی و... می‌توانند در کیفیت یک قهوه نقش داشته باشند.
چند مورد از ویژگی‌های یک فنجان قهوه خوب، عبارتند از:
- رنگ
- رایحه
- طعم
- تاریخ رست (Roast)
- بادی
- طعمی که در دهان باقی می‌ماند (Aftertaste)
انواع نوشیدنی قهوه
انواع مختلفی از قهوه و نوشیدنی‌های بر پایه قهوه در منو یک کافه وجود دارد، آنقدر که گاهی درک تفاوت بین آنها دشوار است. از محبوب‌ترین قهوه‌ها بین قهوه‌خورها، قهوه‌های پایه هستند، یعنی اسپرسو و آمریکانو. قهوه‌های دمی مثل V60 یا کمکس هم گزینه‌های محبوبی هستند. کسانی که قهوه‌های ملایم‌تر دوست دارند، سراغ لاته و کاپوچینو می‌روند.
قهوه ترک
قهوه ترک برای اکثر ایرانیان آشناست، قهوه ترک از ده‌ها شاید هم صدها سال پیش بین مردم ما محبوب بوده. یک عصر دلچسب با یک فنجان قهوه ترک، چند گاتا یا بیسکوییت و گپ زدن‌های لذت‌بخش، هنوز هم می‌تواند جالب باشد. به دستگاه هم نیاز ندارد، تنها به یک جَذوه، آب و پودر قهوه ترک نیاز است.
اسپرسو
اکثر نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، در واقع بر پایه اسپرسو هستند. بهترین قهوه برای صبح هم همین اسپرسوست، مصداق واقعی ضرب‌المثل «فلفل نبین چه ریزه، بشکن ببین چه تیزه»! عطر و طعم عصاره غلیظ قهوه، شما را حسابی هوشیار خواهد کرد. درست کردن اسپرسو کمی تخصصی‌تر از قهوه ترک است، برای همین احتمالا اسپرسویی که در کافه می‌خورید، بهتر از اسپرسویی‌ست که با دستگاه قهوه‌ساز خانگی در خانه درست می‌کنید. اگر دستگاه قهوه‌ساز خانگی ندارید، می‌توانید با موکاپات اسپرسو درست کنید. قهوه‌های فوری هم گزینه‌هایی هستند که می‌توانید جایگزین اسپرسو کلاسیک کنید.
قهوه‌های دریپ‌بگ کافی بن‌مانو با نام نورسکا، یکی از نوآوری‌های تازه در صنعت قهوه است که به‌دلیل راحتی و سهولت استفاده، محبوبیت زیادی در میان دوست‌داران قهوه پیدا کرده. نورسکا، با الهام از روش‌های سنتی دم‌آوری قهوه و استفاده از کیسه‌های یکبارمصرف، پروسه دم‌آوری را ساده‌تر و سریع‌تر می‌کند. طراحی خاص این نوع قهوه به شما امکان می‌دهد بدون‌نیاز به تجهیزات تخصصی و فرآیندهای پیچیده و زمان‌بر، یک فنجان قهوه خوش‌طعم و باکیفیت داشته باشید.
میزان کافئین قهوه‌های نورسکا متنوع است و از قهوه پرکافئین تا دیکف (بدون کافئین) را برای همه سلیقه‌ها و نیازها در نظر گرفته. نورسکا 9 صبح هم راحت است و هم با کافئین بالایی که دارد، حسابی بیدارتان می‌کند و می‌توانید روز خود را پر انرژی آغاز کنید.
لاته
کلمه «لاته» در زبان ایتالیایی به معنای «شیر قهوه» است. این نوع قهوه نسخه خامه‌ای‌تری از کاپوچینو است که گفته می‌شود برای گردشگران آمریکایی در ایتالیا که کاپوچینو برای ذائقه آنها خیلی قوی بوده، سرو می‌شده. لاته با اسپرسو و مقدار زیادی شیر و فوم شیر درست می‌شود.
آمریکانو
آمریکانو اسپرسویی است که با آب داغ رقیق شده. برای همین کاپوچینو برای گردشگران آمریکایی غلیظ بود! گفته می‌شود سربازان آمریکایی برای اینکه بتوانند قهوه بیشتری داشته باشند، آن را با آب داغ ترکیب می‌کردند، برای همین ایتالیایی‌ها این قهوه را «آمریکانو» نامیدند. کم‌کم این خلاقیت سربازان آمریکایی دنیا را فرا گرفت و امروز آمریکانو از محبوب‌ترین قهوه‌های ساده (بدون‌شیر) در دنیاست.
سخن پایانی
از آنجا که قهوه روبوستا، کافئین بیشتری دارد، برای قهوه صبح گزینه مناسب‌تری است. البته ترکیب دانه‌های روبوستا و عربیکا بهترین طعم را به شما خواهد داد. اگر ضرب‌المثل «سالی که نکوست، از بهارش پیداست»، درست باشد، آنوقت می‌توانیم از منطق آن استفاده کنیم و نتیجه بگیریم که صبح هر روز، تعیین‌کننده روند و حس‌وحال آن روز خواهد بود. روزتان را با یک فنجان قهوه خوب شروع کنید تا یک روز خوب را سپری کنید.
