"رب انارپزی" آیینی سنتی در روستاهای گیلان+فیلم

یکی از میوه‌های خطه سرسبز گیلان که با شروع فصل پاییز به ‌ثمر می‌نشیند "انار ترش" است و یکی از فعالیت‌های این روزها در روستاهای گیلان تهیه "رب انار محلی" توسط زنان گیلانی است.

"رب انار محلی" از عناصر اصلی در بسیاری از غذاهای محلی گیلان مثل کباب ترش، ترش آش، اناربیج، مرغ ترش، فسنجان، واویشکاه و زیتون‌پرورده است که با تلاش زنان روستایی گیلان طی فرآیندی چند مرحله‌ای به‌دست می‌آید.

یکی از این زنان پرتلاش روستایی که با کمری خمیده و دستانی پرتوان روی هیزم در حال پخت رب انار بود، در قاب دوربین تسنیم گفت: تهیه رب انار چندین ساعت طول می‌کشد و در بسیاری از غذاهای محلی و خورشت‌های گیلان استفاده می‌شود.

وی با اشاره به اینکه رب انار در چندین مرحله تهیه می‌شود اظهار داشت: ابتدا انارچینی و سپس دانه کردن انارهای ترش است که بعد از آبگیری دانه‌های انار، مرحله پخت آب انار ترش و رب‌گیری انجام می‌شود.

زنان گیلانی از‌ انار ترش باغ‌های خودشان این فرآورده پرزحمت و خوش طعم را تهیه می‌کنند و با انواع خورشت‌های گیلانی از مهمانان و مسافران خود پذیرایی می‌کنند تا خاطره‌ای خوش از گیلان در ذهن مسافران نقش بندد.

زنان پرتلاش روستایی گیلان با تهیه محصولات خانگی نظیر "رب انار" و فروش آن در بازارهای هفتگی و روستایی که بخشی به‌صورت تازه‌خوری مصرف می‌شود مشتریان زیادی را جذب کرده و به اقتصاد خانواده کمک می‌کنند.

منبع: تسنیم

763