چگونه در خانه یک همبرگر گیاهی درست کنیم؟

در حالت کلی شما برای تهیه‌ی همبرگر گیاهی به خمیر، قارچ، سویا، و حبوبات و ادویه‌های خشک یا تازه و … نیاز دارید. همان طور که می‌دانید، حبوبات منبع غنی از پروتئین و ویتامین هستند. بنابراین بسیاری از نیاز های غذایی شما را تامین می‌کنند.

برای ایجاد حالت خمیری این همبرگرها می‌توانید از مواد مختلفی، مثل سیب زمینی، برنج، لوبیا، ذرت و … استفاده نمایید. ادویه‌جات مورد استفاده در این همبرگرها شامل: فلفل سیاه، پودر سوخاری و آویشن است.

این ادویه‌جات عطر بی نظیری به همبرگرها می‌دهند. در ابتدای کار باید لوبیا سفید را به مدت ۱ شب در آب استراحت دهیم تا نفخ لوبیا گرفته شود.

در این مدت چندبار آب لوبیا سفید را عوض کنید. بعد از گذشت این مدت زمان لوبیا سفید را آبکش کرده و در آب تازه در یک قابلمه، لوبیا سفید را بپزید و آبکشی کنید. پیاز را در غذاساز بریزید و بعد از خرد شدن، آب آن را بگیرید. سپس سیر، لوبیا سفید پخته شده‌ای که آبش را کاملا گرفته‌اید را همراه با نمک و ادویه ها و همینطور نیمی از پودر سوخاری را هم اضافه کرده و در غذاساز بریزید.

چند پالس بزنید تا مایه یکدستی را در دستگاه ببینید. این مخلوط را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. باقی مانده پودر سوخاری را در یک بشقاب بریزید. مایه داخل غذاساز را چهار قسمت کنید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و هر گلوله را ابتدا به تخم مرغ آغشته کرده و بعد داخل پودر سوخاری بچرخانید و با دست صاف کنید.

روغن را در یک تابه داغ کنید و دو روی همبرگرهای گیاهی آماده را در روغن سرخ کنید. سپس روی دستمال مخصوص روغن‌گیری بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.

پیاز دیگری که کنار گذاشته بودید را خلالی خرد کنید و یا حلقه ای و همراه با گوجه فرنگی حلقه شده و هبرگر گیاهی، لای نان سبوس‌دار بگذارید. قارچ را ورقه ای خرد کنید و در تابه بریزد با حرارت بالا تفت دهید و سپس پنیثر را به قارچ اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

روغن زیتون و سرکه بالزامیک را با قارچ و پنیر مخلوط کنید و بر روی همبرگر گیاهی بگذارید و به همراه سس مورد نظر و همینطور کاهو و خیار شور و زیتون سیاه همبرگر گیاهی با خمیر لوبیاسفید خود را تکمیل کرده و نوش جان فرمائید.

منبع: عصر ایران

38