همه چیز درباره توت فرنگی / خطرات مصرف توت فرنگی
توت فرنگی، میوه‌ای قرمز رنگ و خوشمزه که هر کسی بنا بر سلیقه خود از آن استفاده می‌کند، برخی آن را بصورت میوه سرو می‌کند، برخی آن را در کیک و دسر‌ها و بستنی هایشان شریک می‌کند.
توت فرنگی، میوه‌ای قرمز رنگ و خوشمزه که هر کسی بنا بر سلیقه خود از آن استفاده می‌کند، برخی آن را بصورت میوه سرو می‌کند، برخی آن را در کیک و دسر‌ها و بستنی هایشان شریک می‌کند، برخی از آن برای تزئین استفاده می‌کنند، برخی از آن بعنوان ماسک برای پوستشان بهره می برند و ....
اما موضوعی که امروز باشگاه خبرنگاران جوان قصد دارد درباره این میوه زیبا شرح دهد، تاریخچه و نحوه خرید و نگهداری توت فرنگی است و همچنین، پس پیشنهاد می‌کنیم با ما همراه باشید.
معرفی توت‌فرنگی
توت‌فرنگی (نام‌های دیگر: چیلک، چلیک یا چیالک جنگلی، چَلَم و شالکَه) گیاهی نهان‌دانه از تیرهٔ گل سرخ است.
رشد این گیاه علفی پایا در آب و هوای معتدل گرم و در بستر غنی از گیاخاک و خاک اسیدی بسیار خوب است. گل‌های توت‌فرنگی نسبت به سرما به شدت حساس هستند، ولی عطر و طعم نهنج (قسمت خوراکی گیاه) با انجماد از بین نمی‌رود.
توت فرنگی به‌دلیل دارا بودن فیتو کمیکال، اثرات مثبت بسیاری بر روی مغز می‌گذارد و می‌تواند اثرات نامطلوب پیری بر مغز را کاهش دهد.
تاریخچه توت فرنگی
توت فرنگی با نام علمی FRAGARIA VESCA، گیاهی است از خانواده گل سرخ (ROSACACEAE) که در دو نوع ساقه راست و خوابیده یافت می‌شود. گل‌های آن منظم و سفید رنگ می‌باشند. بوته اش کوتاه و دارای برگ‌هایی درشت و ساقه‌هایی باریک و خزنده است که روی زمین می‌خوابد و ریشه می‌دواند. قسمت خوراکی توت فرنگی نهنج گل آن است که به مرور بزرگ شده و به آن اصطلاحاً میوه توت فرنگی می‌گویند.
توت فرنگی، میوه‌ای شبیه توت است، ولی کمی درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. این میوه به صورت خودرو در بعضی نواحی شمالی ایران رشد یافته و طی سالیان اخیر به دلیل خوش طعمی و بازار فراوان آن، میوه اش را به طور مصنوعی پرورش می‌دهند. از گذشته تمام قسمت‌های این گیاه مصرف دارویی داشته است. قسمت‌هایی که از بوته توت فرنگی مورد استفاده قرار می‌گیرند، عبارت از میوه، برگ و ریشه می‌باشد.
توت فرنگی، که به عنوان ملکه میوه‌ها در آسیا شناخته می‌شود، میوه‌ای سرشار از ویتامین ها، مواد مغذی بود و خواص و فواید درمانی زیادی دارد. توت فرنگی میوه‌ای محبوب بوده و حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، فیبر و ویتامین می‌باشد. در ادامه این مقاله خواص گوناگون این میوه دوست داشتنی را مورد بررسی قرار میدهیم.
حقایق جالب و جذاب در مورد توت فرنگی
افراد بر این باورند که اگر توت فرنگی دوقلو را نصف کنید و آن را به جنس مخالف به اشتراک بگذارید به زودی با او ازدواج می‌کنید.
بیش از ۶۰۰ نوع توت فرنگی در جهان وجود دارد که هر کدام از آن‌ها طعم، اندازه و بافت متفاوتی دارند.
طرح توت فرنگی در سنگ‌های باستانی حک شده است. این گزینه علامت کامل بودن و نیکوکاری است.
مادام تالین به خاطر حمام کردن با ۲۲ پوند توت فرنگی مشهور و معروف است.
توت فرنگی به خانواده گل رز به همراه سیب و آلو تعلق دارد.
توت فرنگی به عنوان توت دسته بندی نمی‌شود.
چگونه توت فرنگی را خریداری کنیم؟
بهتر است توت فرنگی را به صورت ارگانیک تهیه کنید. اگر توت فرنگی ارگانیک پیدا نکردید بهتر است میوه دیگری به جای آن مصرف کنید. از خرید توت فرنگی غیر ارگانیک خودداری کنید. حدود ۶۰ نوع آفت کش مختلف در توت فرنگی‌ها یافت شده است. توت فرنگی‌های کوچک خوشمزه‌تر و شیرین‌تر هستند.
چگونه توت فرنگی را نگهداری کنیم؟
بهتر است توت فرنگی را به محض خرید مصرف کنید. نگهداری آن در فریزر کیفیتش را بهبود نمی‌بخشد.
باید توت فرنگی را تنها برای چند ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید. آنتوسیانین موجود در آن که مسئول رنگ قرمزش هست، به گرما حساس خواهد بود. به همین خاطر توت فرنگی در دمای گرم قهوه‌ای می‌شود.
توت فرنگی نشسته را باید با کیسه پلاستیکی پوشاند و در سردترین بخش از بخچال برای حداکثر دو روز نگهداری کرد. این میوه به سرعت مواد مغذی خود را از دست می‌دهد.
زمانی که برای خوردن توت فرنگی آماده هستید آن را بشویید. برای شستن، ان‌ها را زیر آب سرد بشویید. توت فرنگی را در آب شناور نکنید، زیرا طعم و رنگ خود را از دست می‌دهند.
اگر می‌خواهید توت فرنگی را منجمد کنید، آن‌ها را به آرامی بشویید، اجازه دهید خشک شوند. سپس ان‌ها را ظرف فر قرار دهید و منجمد کنید. بعد از اینکه منجمد شد آن را در کیسه زیپ دار قرار دهید. مطمئن شوید که هوای موجود در کیسه را می‌گیرید.
نکات و خطرات در مصرف توت فرنگی
- توت فرنگی یکی از میوه‌هایی است که مقادیر زیادی سم و آفت کش برروی آن استفاده می‌شود. برای اطمینان از سالم بودن میوه‌ای که میخورید از انواع ارگانیک آن استفاده نمایید. اگر قادر به خرید محصولات ارگانیک نیستید، مصرف توت فرنگی را ترک نکنید چراکه هنوز هم خاصیتی بسیار بیشتر از خطراتش در پی دارد.
- بتابلاکر ها، دارو‌هایی هستند که برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عموما تجویز شده و باعث بالا رفتن سطح پتاسیم خون می‌شوند. میوه‌ها و خوراکی‌های حاوی پتاسیم زیاد میبایست به اندازه و مناسب مصرف شوند. مصرف مقادیر بالای پتاسیم می‌تواند برای افرادیکه کلیه شان بخوبی عمل نمی‌کند، مضر باشد.
برداشت و بسته‌بندی توت‌فرنگی در پتلیدر
- توت فرنگ سنگین است و کسانی که معده حساس دارند باید کمی انگور فرنگی به ان افزوده و بعد ان را میل نمایند. زیرا انگور فرنگی دارای اسید پکتیک است و این اسید ترشح عصیر معدی را زیاد کرده، در نتیجه عمل هضم را اسان میسازد.
- توت فرنگی را در آب نشوئید، زیرا این عمل سبب می‌شود که عطر لطیف این میوه ناپدید گردد. زراعت و کشت توت فرنگی احتیاج زیادی به کود انسانی دارد و این کود جنان چه می‌دانید پر از میکروب‌های مختلف است که گاهی میکروب خطر ناک حصبه تیفوئید نیز به وسیله همین کود به میوه چسبیده، با خوردن آن شخص مبتلا به این بیماری مهلک می‌گردد. در این مورد باید توت فرنگی را در اب استرلیزه کاملا شستشو داد و بعد ان را قطعه قطعه کرده مدت یک ربع ضد عفونی کرده و بعد کاملا شست و اب کشید. سپس توت فرنگی را که مصون از میکروب است با خیال راحت مصرف نمود.
خواص توت فرنگی در یک نگاه
- جوشانده برگ توت فرنگی برای استسقاء مفید است (هر چهار ساعت ۱ قاشق مرباخوری).
- خوردن توت فرنگی بعضی از ویروس‌ها را از بین می‌برد.
- توت فرنگی از سرطان جلوگیری می‌نماید.
- توت فرنگی باعث کاهش کلسترول خون می‌شود.
- کسانی که سرطان دارند سعی کنند توت فرنگی را در برنامه غذایی خود بگذارید.
- خوردن توت فرنگی با کمی عسل یبوست را از بین می‌برد.
- توت فرنگی دارای ویتامین‌های A. و B. و C. می‌باشد.
- در توت فرنگی مقدار زیادی آهن، ید و آهک وجود دارد.
- برای مبتلایان به نقرس قبل از غذا توت فرنگی بخورند.
- کسانی که سل دارند و یا روماتیسم و اشخاص ضعیف و کم خون می‌توانند از توت فرنگی استفاده کنند یک ساعت قبل از غذا.
- وجود ویتامین A. در توت فرنگی عامل نمو و تولید انساج می‌باشد.
- توت فرنگی برای خانم‌های حامله بسیار مفید است.
- توت فرنگی درمان کننده تأثر و هیجانات می‌باشد.
- خوردن توت فرنگی فرد را از ابتلاء به مرض قند مصون میدارد.
- کسانی که از درد مفاصل می‌نالند خوب است که یک ساعت قبل از غذا ۲۰۰ تا ۴۰۰ گرم توت فرنگی بخورند.
- افراط در خوردن توت فرنگی ممکن است ایجاد تب کند.
- کسانی که بیماری حساسیت دارند با احتیاط مصرف کنند.
- افرادی که آسم دارند همچنین کم بخورند.
- از ماسک توت فرنگی برای شفافیت پوست می‌توان استفاده کرد.
- توت فرنگی یک میوه خوب برای کسانی که دوره نقاهت را می‌گذرانند می‌باشد و توصیه می‌شود که استفاده کنند.
- استفاده زیاد توت فرنگی ممکن است باعث ایجاد کهیر شود.
- از خشک شده برگ و ریشه توت فرنگی می‌توان مانند گرد دندان جهت پاک کردن دندان و لثه استفاده نمود.
- ماسک خوب: مخلوطی از توت فرنگی و شیر و کمی گلاب برای صورت.
- کسانی که خونریزی لثه دارند توت فرنگی را به حالت مزمزه بخورند.
- توت فرنگی برای رشد مو، ناخن و تقویت چشم مفید است.
- توت فرنگی عمل خون سازی را در بدن تقویت می‌کند و کم خونی را برطرف می‌نماید.
- به خاطر دارا بودن ویتامین‌های A. و C. و کلسیم و فسفر باعث رشد و نمو کودکان و نوجوانان و استحکام دندان‌ها می‌شود. برای این منظور باید روزانه به مقدار ۳۰۰ گرم توت فرنگی میل نمایند.
- توت فرنگی ترمیم کننده استخوان‌های شکسته است.
- ماسک توت فرنگی: لک‌های صورت را از بین می‌برد.
- توت فرنگی چاق کننده نیست لذا افراد چاق با خیال راحت میل نمایند.
- بهترین روش خوردن توت فرنگی این است که آن‌ها را کاملاً بشویید سپس به مدت یک ساعت در شربت قند قرار دهید و آن گاه مجدداً بشویید و میل نمایید در این صورت ممکن است کمتر به میکروب و انگل آلوده باشد.
- کسانی که سنگ کلیه دارند ۲۰ تا ۵۰ گرم برگ توت فرنگی را در یک لیتر آب بجوشانند و به مقدار دلخواه مصرف نمایند.
- کسانی که پسر می‌خواهند اگر در ماه‌های اول حاملگی توت فرنگی بخورند نوزاد پسر خواهد بود.
- کسانی که سوزاک هستند از شربت توت فرنگی زیاد استفاده کنند.
- کسانی که درد مفاصل دارند بهتر است در فواصل بین دو غذا هر دفعه بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم توت فرنگی میل نمایند.
- جوشانده ریشه و برگ توت فرنگی برای تصلب شرائین مفید است ۱۰ تا ۱۵ گرم در ۱۵۰ سی سی آب.
- اگر صبح ناشتا ابتدا یک استکان آب جوش و ۵۰۰ گرم توت فرنگی تا ظهر بخورند و چیز دیگری نخورند کرم‌های روده آن‌ها دفع خواهد شد.
- افرادی که کم خون هستند ۲۵۰ گرم توت فرنگی با کمی شکر و آبلیمو مخلوط نموده و میل نمایند.
- کسانی که کلیه‌های آن‌ها عفونت دارد و یا مثانه آن‌ها دچار اشکال است از جوشانده برگ و ریشه توت فرنگی استفاده نمایند (۳۰ گرم در یک لیتر آب به مدت ۵ دقیقه جوشیده می‌شود).
- کسانی که فشار خون دارند از جوشانده ریشه و برگ توت فرنگی استفاده کنند.
- اگر توت فرنگی را محلول کرده و صورت را بشوییم چین و چروک پوست را از بین می‌برد.
- در حالیکه توت فرنگی برای افراد چاق مضر نیست، ولی لاغر‌ها را چاق می‌کند.
- توت فرنگی در پیشگیری از سرطان مری مفید است
- پزشکان آمریکایی می‌گویند توت فرنگی در پیشگیری از سرطان مری مفید است. این پزشکان تاکید کردند مصرف توت فرنگی منجمد و خشک شده به میزان زیادی از تشکیل و رشد تومور‌های مری در افرادی که دارای بافت‌های پیش سرطانی هستند، جلوگیری می‌کند.
- توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و کالری کمی دارد. یک واحد توت فرنگی معادل ۸ عدد است که ۵۰ کالری انرژی دارد. توت فرنگی مانند سایر توت‌ها مثل شاه توت، توت سفید، تمشک و… پاک کننده روده و مثانه است. تحقیقات اخیر نشان داده است، دریافت روزانه یک واحد توت فرنگی باعث افزایش قابل توجهی در مقدار فولات خون شده و نیز فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
- فولات، مقدار هموسیستئین خون را کاهش می‌دهد. هموسیستئین اسید آمینه‌ای است که در مقادیر زیاد باعث مسدود شدن رگ‌های خونی می‌شود. همچنین توت فرنگی دارای مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان‌ها مثل الاژیک اسید و آنتوسیانین (رنگدانه قرمز) است که در پیشگیری از بیماری‌های قلبی موثرند. این مطالعات اهمیت مصرف توت فرنگی را در برنامه غذایی بعنوان عامل بهبود عملکرد سیستم قلبی-عروقی نشان می‌دهد. همچنین مطالعات قبلی نشان داده بود که باعث بهبود عملکرد حافظه و کنترل آرتریت روماتوئید (التهاب مفاصل) می‌شود.
- توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامین C، فولات، پتاسیم و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد که این مواد مغذی باعث می‌شوند توت فرنگی بعنوان یک جایگزین شیرین، باعث افزایش سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در کل ارتقاء سلامتی بدن شود. همچنین دارای املاح کلسیم، آهن و فسفر می‌باشد. از مواد موثر مهم آن می‌توان تانن، موسیلاژ، قند‌های مختلف، سالیسیلات‌ها و به خصوص اسید‌های میوه را نام برد.
- دم کرده برگ توت فرنگی در زیاد کردن ادرار و شیر بانوان مفید است.
- دم کرده برگ توت فرنگی یا میوه توت فرنگی می‌تواند نقرس و سنگ‌های مثانه را معالجه کند.
- مصرف این میوه علاوه بر وجود انواع ویتامین، املاح و آب که هر کدام اثرات خود را بر بدن اعمال می‌کنند دارای خاصیت تقویت کننده، ملین و خنک کننده نیز می‌باشد.
- توت فرنگی از تصلب شرائین جلوگیری می‌نماید.
- توت فرنگی اشتها آور است و ادرار را زیاد می‌کند.
- توت فرنگی به علت داشتن آهن و ویتامین C. در خونسازی بدن مؤثر است.
منبع: باشگاه خبرنگاران
10
