آشنایی با روش تهیه‌ی رولت گوشت

مواد اولیه:
گوشت گوساله بدون چربی: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ خام: ۲ عدد
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
پیازداغ: ۴ تا قاشق غذاخوری
شیر: نصف لیوان
داخل نان باگت(یا نان تست): ۲ عدد
آب: ۲ تا ۳ لیوان
گردو و زرشک: به میزان لازم
تخم مرغ پخته: ۳ تا ۴ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
جعفری: ۲ تا۳ قاشق غذاخوری

روش تهیه:
مغز نان را در شیر می خیسانیم تا نرم شود.
سپس خوب آن را فشار می دهیم و شیر اضافی آن را می گیریم.
بعد آن را به گوشت اضافه می کنیم و سپس ۲ تا ۳ قاشق از پیازداغ را همراه نمک، فلفل و زرده های تخم مرغ(سفیده و زرده را جدا می کنیم) خوب ورز می دهیم.
بعد روی یک کیسه نایلون گوشت را پهن می کنیم و گردوی خرد شده، زرشک، تخم مرغ پخته شده و درسته، پیازداغ و در صورت تمایل جعفری را روی آن می ریزیم.سپس به کمک نایلون آن را لوله می کنیم.
بعد سفیده تخم مرغ ها را کاملا روی آن می مالیم تا ترک های آن گرفته شود و خوب صاف شود.
سپس رولت را در ماهی تابه می گذاریم تا یک طرفش سرخ شود.
سپس زیرش را خاموش می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود تا بتوان آن را راحت با دست برگرداند و طرف دیگرش را سرخ کرد.
سپس یک قاشق پیازداغ را در ماهی تابه می ریزیم و همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت می دهیم.
بعد آب را اضافه می کنیم و با حرارت کم و دربسته، آن را می پزیم تا مغز پخت شود.

منبع: تبیان

1696