طرز تهیه کوکو مجلسی
این کوکو که به اسم کوکو مجلسی شناخته می شود انواع مختلف دارد. خیلی ها برای درست کردن کوکو مجلسی انواع کوکو مخصوصا کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی را در قالب های سیلیکونی یا با قالب ریلیف مت درست می کنند.
مواد لازم :
سیب زمینی : 4 عدد متوسط
تخم مرغ برای کوکو سیب زمینی : 3تا 4 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه : برای کوکو سیب زمینی : 2 قاشق چایخوری
سبزی کوکو : 500 گرم
تخم مرغ برای کوکو سبزی : 4 تا 5 عدد
آرد : 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه برای کوکو سبزی : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
1- ۴ عدد سیب زمینی متوسط را بشورید، در قابلمه آب گذارید و آبپز کنید. سپس آن ها را ریز رنده کنید، تخم مرغ ها و سپس ادویه ها را به آن اضافه کنید.
همه ی مواد را خوب هم زنید تا مایه کوکو سیب زمینی شما یکدست و غلیظ شود.
2- کف سینی فر یا تابه ی مستطیلی را چرب کنید، مایه کوکو سیب زمینی را داخل آن بریزید و به صورت یکنواخت در تمام سطح آن پخش کنید.
تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا کمی نیم بند شود و خودش را بگیرد.
اگر از سینی فر استفاده می کنید، آن را داخل فر که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید.
هر زمان روی کوکو سیب زمینی نیم بند شد آن را از فر خارج کنید.
3- در فاصله زمانی که کوکو سیب زمینی در حال آماده شدن است، سراغ درست کردن کوکو سبزی بروید و آن را آماده کنید.
تخم مرغ ها و ادویه را به سبزی کوکو اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.
سپس آرد را به مایه کوکو سبزی اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید.
برای کوکو مجلسی می توانید به مایه کوکو سبزی کمی زرشک و گردو نیز اضافه کنید.
4- زمانی که مایه کوکو سیب زمینی نیم بند شد، مایه کوکو سبزی را روی آن بریزید.
تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا کوکو مجلسی مغز پخت شود. می توانید مجدد با همان دما، سینی فر را داخل فر قرار دهید.
5- زمانی که کوکو پخت آن را برش زده و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی رنگ شود.
6- برای اطمینان از پختن کوکوها، یک عدد خلال دندان داخل آن فرو کنید.
اگر کوکو به آن نچسبید، کوکو مجلسی شما پخته است.
7- کوکو مجلسی دو رنگ شما آماده است.
می توانید روی آن را به دلخواه با گوجه و زیتون تزیین کنید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
نکات کلیدی :
- غلظت مایه کوکو سیب زمینی شما باید کمی شل تر از حالت عادی باشد.
- قبل از ریختن مایه کوکو سیب زمینی در تابه یا سینی فر، حتما اجازه دهید روغن کاملا داغ شود و بعد مایه را داخل آن بریزید.
- اگر کوکو را روی گاز می پزید، ابتدا کمی در تابه را نیمه باز بگذارید تا مایه کوکو سبزی پف کند. بعد وقتی کوکو خودش را گرفت، در تابه را بگذارید تا مغز پخت شود.
- اگر تابه را در فر قرار می دهید نیازی به پوشاندن روی آن نیست.
- مناسب ترین سایز تابه یا سینی برای این مقدار مایه کوکو تابه ای با قطر ۳۰ سانتی متر و سینی مستطیل با ابعاد ۲۰×۳۰ سانتی متر است.
- می توانید برای ۳ رنگ شدن کوکو مجلسی، لایه سوم آن را مایه کوکو لوبیا سبز بریزید.
- برای درست کردن کوکو مجلسی در قالب های سیلیکونی در فر کافی است همین مراحل را با قالب سیلیکونی انجام دهید؛ ابتدا داخل قالب سیلیکونی را چرب کنید، مایه کوکو سیب زمینی را داخل آن بریزید و در فر قرار دهید.
بعد از آن که نیم پخت شد، مایه کوکو سبزی را بریزید و در فر قرار دهید تا کوکو مجلسی شما پخته و آماده شود. می توانید ترتیب لایه ها را نیز با هم عوض کنید.
- برای بهتر شدن طعم کوکوها می توانید کمی پودر سیر یا سیر رنده شده به آن اضافه کنید.
منبع: ایران کوک
68
