طرز تهیه لینگوئینی اسفناج
لینگوئینی نوعی ماکارانی با رشته های نواری مانند و پهن هست که پخت آن با ماکارانی ساده و اسپاگتی فرق دارد و دستور پخت خودش را دارد.
مواد لازم:
گوشت قرمز خورشتی: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ: ۲۰۰تا۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد
سیر: ۲ حبه
اسفناج خردشده: ۱۵۰ گرم
ماکارونی لینگوئینی: یک بسته
شیر: ۵ لیوان
پنیر پستوی سبز: ۱/۴ لیوان
پنیر پارمسان: ۱/۲ لیوان
نمک و فلفل سیاه وپودر سیر: به مقدار لازم
طرز تهیه:
در یک قابلمه دیواره بلند پیاز را خلالی کرده و تفت میدیم.
سینه مرغ و گوشت قرمز را هم مکعبی و خورشتی خرد میکنیم. سپس هم گوشت قرمز و هم گوشت سفید (سینه مرغ) را به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
پس از اینکه گوشتها قهوه ای شدند نمک و ادویه ها را اضافه میکنیم. من برای هر دو نفرمان یک ق چ نمک و نصف ق چ فلفل سیاه و نصف ق چ پودر سیر زدم. سپس گوشتهای مرغ را از قابلمه بیرون آورده و جداگانه نگه میداریم.
همزمان در یک قابلمه جدا آب میریزیم و وقتی جوش آمد لینگویینیها را کاملا درسته درون آن میریزیم و وقتی نرمتر شد کمی هم میزنیم تا تمام رشته ها نیم پز شوند. سپس لینگوئینیها را آبکش میکنیم.
حبه های سیر را ریز کرده به قابلمه حاوی گوشت قرمز اضافه میکنیم و تفت میدهیم. سپس اسفناج ها را اضافه کرده و پس از اینکه بیشتر آب اسفناج جمع شد شیر را اضافه میکنیم. مرتب هم بزنید و مراقب باشید شیر سر نرود. وقتی شیر به جوش افتاد لینگوئینی ها را درسته اضافه میکنیم و هم میزنیم.
وقتی لینگوئینی ها خوب مغز پخت شدند سینه های مرغ که از قبل پخته بودیم را دوباره به قابلمه اضافه میکنیم. هر دو پنیر را به غذا اضافه کرده و هم میزنیم تا خوب جذب غذا بشوند.
نکته کلیدی:
در صورت غلیظ شدن باز هم میتوانید شیر اضافه کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
68
