طرز تهیه شامی کباب با رب انار و گردو
شامی کباب با رب انار غذای اصیل شمالی می باشد که برای کسانی که عاشق غذاهایی با طعم ترش و ملس هستند بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده : نیم کیلو
پیاز : 2 عدد متوسط
سیب زمینی : 3 عدد متوسط
رب انار : 2 قاشق غذ اخوری
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
پاپریکا : یک قاشق چایخوری
مغز گردو : 100 گرم اختیاری
نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار کافی
طرز تهیه:
پیازه را پوست بگیرید و بعد از شستن یکی از آنها را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید.
سیب زمینی ها را هم پوست بگیرید و پس از شستن یکی از آنها را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را هم بگیرید.
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده را بریزید و به آن پیاز و سیب زمینی رنده شده را به همراه پودر پاپریکا و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
مواد را با دست خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. مایه شامی کباب را 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا منسجم شوند.
سپس در ظرف را با سلفون بپوشانید و در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید.
پس از گذشت یک ساعت تابه ای را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید تا داغ شود. سپس از مایه شامی به اندازه یک تخم مرغ بردارید و مانند کلوچه گرد کنید.
شامی کباب ها را درون روغن سرخ کنید و وقتی دو طرف آن سرخ شد درون سس بچینید.
برای تهیه سس شامی کباب ، یک عدد پیاز باقیمانده را به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
وقتی پیاز سبک شد مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را به همراه گردو آسیاب شده به پیاز اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه تفت دادن یک فنجان آب داخل تابه بریزید تا مواد با هم کاملا یکدست شوند.
اجازه دهید تا چند دقیقه سس حرارت ببیند و آبش کمتر شود. سپس شامی کباب های سرخ شده را درون سس قرار دهید تا سس بجوشد و به خورد شامی کباب ها برود.
سیب زمینی های باقیمانده را به صورت خلالی خرد کنید و سرخ کنید.سپس کنار شامی کباب و به همراه نان یا برنج میل کنید.
منبع: نمناک
68
