طرز تهیه شیرینی موکا قلبی

مواد لازم:

آرد سفید: 60 گرم

آرد نخودچی: 60 گرم

پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری

پودر نسکافه: یک قاشق غذاخوری

پودر قند: 60 گرم

روغن جامد: 60 گرم

وانیل: 1/4 قاشق چایخوری

پودر پسته: مقدار کافی

شکلات سفید: 50 گرم

طرز تهیه:

مرحله اول:

ابتدا و برای شروع کار، 60 گرم پودر قند را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 60 گرم روغن جامد( می توان بجای روغن جامد از روغن صاف قنادی نیز استفاده کرد) و 1/4 قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای 5 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا حجیم و کرمی شود و حالت سبک و خامه ای پیدا کند.

مرحله دوم:

در ادامه 60 گرم آرد سفید و 60 گرم ارد نخودچی و یک قاشق غذاخوری پودر نسکافه و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و انها را دو بار الک می کنیم.

سپس مخلوط آردها و پودر کاکائو و نسکافه را کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با دور کند همزن ابتدا انها را مخلوط می کنیم و یا با لیسک انها را قاطی می کنیم .

سپس خمیر را با دست ورز می دهیم تا یکدست شود.( این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد و یا استراحت ندارد).اکنون خمیر ما آماده است.

مرحله سوم:

در این مرحله خمیر را داخل کیسه فریزر می گذاریم و ان را با وردنه روی یک سطح صاف به قطر نیم سانتی متر باز و پهن می کنیم.و سپس ان را با کاتر به شکل دلخواه می بریم و کاتر می زنیم.

مرحله چهارم:

سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی های اماده شده در مرحله قبل را کف سینی فر و با فاصله از هم می گذاریم.سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 150 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.

مرحله پنجم:

سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر بیرون ا اورده و شیرینی ها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی ها را تزیین می کنیم و برای تزیین نیاز به شکلات ذوب شده داریم ( شیرینی ها ابتدا که پخته می شودن خیلی نرم هستند و نباید انها را از روی کاغذ روغنی برداشت و بعد از خنک شدن می توان انها را جدا کرد).

مرحله ششم:

برای تزیین 50 گرم شکلات سفید را داخل یک ظرف می ریزیم و ظرف را روی بخار کتری یا روی بخار داخل یک ظرف می گذاریم و به روش بن ماری شکلات را ذوب می کنیم.سپس شیرینی ها را بعد از 2 ساعت که کاملا خنک شندن داخل شکلات مایع فرو می کنیم تا به شکلات اغشته شود و روی ان را مقداری پورد پسته می ریزیم.

مرحله هفتم:

در ادامه شیرینی را برای مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذارذیم تا شکلات ببندد و شیرینی ما آماده شود.سپس شیرینی را رد ظرف مناسبی می گذاریم و انها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای ایام عید و مهمانی ها این شیرینی ها را استفاده می کنیم.

منبع: مامی فود

68