طرز تهیه تاس کباب کاشانی
تاس کباب یکی از خوشمزه ترین خوراک های گوشتی می باشد که در استان های مختلف با به کارگیری سبزیجات گوناگون و مواد اولیه متفاوت طبخ می شود.
مواد لازم:
ماهیچه گوسفندی: 600 گرم
پیاز: 500 گرم
رب انار: نصف پیمانه
بادمجان متوسط: 5 عدد
گوجه فرنگی: 5 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول:
در مرحله نخست ابتدا پیاز ها را پوست گرفته و سپس به صورت نازک حلقه حلقه کرده و در کف ظرفی دارای عمق، می چینیم.
مرحله دوم:
گوشت گوسفندی را به قطعات مربعی با سایز دلخواه تقسیم می کنیم.سپس گوشت های خرد شده را بر روی پیازهای موجود در ظرف ریخته و به میزان لازم نمک و فلفل به آن ها اضافه می کنیم.
مرحله سوم:
در این مرحله بادمجان ها را شسته و بدون این که آن ها را پوست بگیریم، به قطعاتی تقسیم می کنیم. به یاد داشته باشید که ته کلاهی شکل بادمجان را جدا نکنید بلکه فقط دم آن را کوتاه نمایید.
این کار باعث می شود که بادمجان ها سالم مانده و آب نشوند.
مرحله چهارم:
در این مرحله گوجه فرنگی ها را شسته و به قطعاتی کوچک تر تقسیم کنید. سپس آن ها را بر روی بادمجان های موجود در قابلمه بچینید.
مرحله پنجم:
2 لیوان آب بر روی مواد داخل قابلمه ریخته و پس از جوش آمدن آن شعله را ملایم کنید و به تاس کباب اجازه بدهید به مدت دو الی دو ساعت و نیم بپزد و جا بیفتد. بیست دقیقه پیش از این که شعله را خاموش کنید، رب انار را با مقداری آب رقیق کرده و بر روی مواد بریزید و مجددا درب قابلمه را ببندید تا بپزد.
مرحله ششم:
در این مرحله تاس کباب آماده سرو است و شما بسته به سلیقه خود و خانوادتان می توانید آن را با نان و یا با پلو نوش جان کنید.
منبع: مامی فود
68
