طرز تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: 500 گرم

پیاز: یک عدد

سیر: 2 حبه

فلفل سبز: 2 عدد

فلفل قرمز: 2 عدد

جعفری: مقدار کافی

نمک فلفل زردجوبه: مقدار کافی

پاپریکا: مقدار کافی

پنیر پیتزا: 300 گرم

آب: نصف لیوان

سس گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی: 3 عدد

روغن مایع: مقدار کافی

پودر سیر: مقدار کافی

فلفل کاپیا سبز: 3 عدد

گوجه فرنگی: 6 عدد

طرز تهیه:

مرحله اول:

ابتدا و برای شروع کار سراغ اماده کردن کباب می رویم و برای این منظور، یک عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم.

سپس پیاز را رنده می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم و آب پیاز را دور می ریزیم.

مرحله دوم:

سپس 2 عدد فلفل سبز و 2 عدد فلفل قرمز را شسته و انها را به صورت خیلی ریز خرد می کنیم.2 حبه سیر را نیز با سیر خرد کن له می کنیم. سپس همه مواد شامل گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و فلفل سبز و فلفل قرمز خرد شده و سیر له شده و مقدار جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر پاپریکا را داخل یک ظرف می ریزیم و همه مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا یکدست شوند. اکنون خمیر کباب ما اماده است.

مرحله سوم:

در ادامه کار، یک تابه گود و نچسب را برداشته و نصف مواد گوشتی کباب را که در مرحله قبل درست کردیم، کف قابلمه می گذاریم و روی ان را 300 گرم پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم و پنیر را روی تمام سطح کباب پخش می کنیم.

مرحله چهارم:

در ادامه نصف دیگر مایه کباب را روی پنیر پیتزا می گذاریم و ان را روی سطح پنیر پخش می کنیم .

مرحله پنجم:

سپس سس غذا را درست می کنیم و برای این منظور داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و رب را در تابه تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ رب باز شود.

سپس 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و آنها را رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم تا سس و بقیه مواد ما مخلوط شوند.

سپس نصف لیوان آب را داخل تابه می ریزیم و مقداری کافی نمک و فلفل و پودر سیر برای مزه دار شدن داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه بجوشد و کمی غلیظ شود. اکنون سس ربی ما اماده است.

مرحله ششم:

در ادامه از سس تهیه شده در مرحله قبل روی کباب می ریزیم و روی ان را دور تا دور مقداری گوجه فرنگی خرد شده و 3 عدد فلفل کاپیای سبز خرد شده می گذاریم. سپس تابه را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای 25 دقیقه می گذاریم تا بپزد و 3 دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی غذا و فلفل ها و گوجه ها نیز بپزند.

مرحله هفتم:

وقتی غذا پخت ان را از فر بیرون می اوریم و اکنون کباب داخل سینی ما و یا بعبارتی تپسی کباب ما آماده است.

آن را در ظرف مناسبی می ریزیم و برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان و مخلفاتی مانند سبزی خوردن و زیتون پرورده و سالاد شیراز ی و ... میل می کنیم.

امیدوارم از دستور تهیه این غذای جدید ترکی خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.

منبع: مامی فود

68