طرز تهیه خورش انار مسما
یکی از غذاهای پرطرفدار و راحت برای دورهمی، خورش انار مسما گیلانی است، که اتفاقاً طرز تهیه آن شبیه طرز تهیه خورش انار و بادمجان تهرانی است و البته طرفداران زیادی هم دارد.
مواد لازم:
مرغ: یک عدد
دانه انار: یک پیمانه
رب انار: ۴ قاشق غذا خوری
رب گوجه: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
زعفران دمکرده: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
پیاز: ۲ عدد
طرز تهیه:
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و مرغ را در آن سرخ کنید.
برای خوش‌طعم شدن و گرفتن بوی زهم، بعد از اینکه مرغ به رنگ سفید یا کمی طلایی درآمد، زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
رب گوجه، جعفری و نعنا را به همراه دانه‌های انار به مرغ اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس در ظرف را بگذارید.
بعد از ۵ دقیقه آب انار را اضافه کنید. بعد از اینکه آب انار جوش آمد، در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد.
اگر آب انار کم بود، کمی آب جوش اضافه کنید ولی باید حواستان باشد که در پایان خورش را وقتی از شعله بردارید که آب آن تقریبا کشده شده و غلیظ باشد.
در ۱۵ دقیقه پایانی، زعفران دم کشیده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. همچنین اگر می‌خواهید خورش انار مسمایتان، کمی ترش‌تر شود، در همین مرحله به آن کمی آبغوره اضافه کنید.
اگر از انار ترش استفاده می‌کنید در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید تا طعم ملسی پیدا کند.
به دلیل وجود انار در این دستور غذایی، ممکن است خورش مسما، پس مراقب باشید.
نکات کلیدی:
اگر به آب انار دسترسی ندارید می‌توانید از رب انار استفاده کنید و در مرحله پایانی، به خورش انار مسما اضافه کنید.
خورش انار مسما گیلانی به نوعی پسر عموی خورش مرغ ناردون مازندرانی است که آن هم بیشتر برای شب یلدا و در فصل وفور انار پخته می‌شود.
در تهیه خورش انار مسما می‌توان به جای آب از آب پرتقال هم استفاده کرد.
می‌توانید به جای جعفری و نعنا، از یک قاشق چای‌خوری پودر گلپر استفاده کنید.
خورش انار مسما را می‌توان به همراه دسرهای خوشمزه مثل کیک خامه‌ای به شکل هندوانه، سالاد لبو روسی و ایرانی، چیز کیک خرمالو و آش انار و خاگینه این شب را هر چه باشکوه‌تر برگزار کرد.
در کنار خوردن این غذای خوشمزه می‌توانید با ایده‌های جالب خودتان و کودکانتان را در شب یلدا سرگرم کنید.
برای مجلسی‌تر شدن خورش انار مسما، مرغ را به طور کامل سرخ کنید و آن را تکه تکه نکنید.
خورش مسما انار گیلانی تا حدودی به خورش مرغ و بادمجان تهران ی که یک غذای قدیمی تهرانی برای شب یلدا است هم شباهت دارد.
مرغ این خورش را به سبک اکبر جوجه هم می‌توانید طبخ کنید.
منبع: مامی فود
68
