چند ترفند مهم که برای پخت کیک باید بدانید

بیشترین مشکل کیک پز‌ها پف نکردن کیک است. بسیاری از اوقات کیک حالت شیرینی به خود گرفته و مواد آن به یکدیگر می‌چسبند و حالت پف ندارند، که دلایل آن را می‌توانید در زیر مشاهده کنید.

۱) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده (حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بماند و بعد استفاده شود).

۲) مقدار مایعات مثل آب، شیر، ماست، دوغ و …دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق یا غلیظ شده.

۳) میزان هم زدن خیلی کم بوده، ولی در اواخر که نباید مواد هم بخورد زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.

۴) دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم (اگر زیاد باشد کیک پف نمیکند و بیشتر نپخته میموند و اگر کم باشد کیک پف میکند، ولی به مرور پفش را از دست داده و سفت میشود)

۵) فر از قبل گرم نشده (اگر فر از قبل گرم نشود تمام پف کیک میخوابد).

۶) مواد را بدون اولویت دستور مخلوط کردید. یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید. این موضوع خیلی زیاد پیش می‌آید و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی دارد.

۷) از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید و یا آن را به صورت خیلی داغ اضافه کردید.

منبع: شبکه آشپزی

46