طرز تهیه شیرینی بقچه ای

مواد لازم:

تخم مرغ: 4عدد

آرد گندم: 100گرم

شکر: 100گرم

آب جوش: 6 لیوان

وانیل: 2قاشق چای خوری

خامه: 250گرم

بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری

کره: مقداری

طرز تهیه:

مرحله اول:

در این مرحله باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده ها را در داخل یک ظرف با دور تند به هم بزنید تا به خوبی سفید شود.

نکته: برای هم زدن سفیده ها از هم زن های برقی استفاده کنید تا باعث صرفه جویی در زمان شما شود و سفیده به خوبی بهم بخورد.
هم زن را روی دور تند قرار دهید و هم زدن سفیده ها باید تا جایی ادامه پیدا کند که با برگرداندن ظرف سفیده نریزد. بعد از یک دقیقه بهم زدن شکر را به آرامی به آن اضافه نمایید.

شکر را یک دفعه به آن اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود که مقدار شکر از دست شما خارج شود و شیرینی شما بیش از حد شیرین گردد. یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید تا شکر و سفیده به خوبی بهم بزند.

این ماده را در داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود.
این ماده را در قسمت پایین یخچال که دمای ملایمی دارد، قرار دهید. بعد از سفت شدن سفیده آن را از داخل یخچال در بیاورید.
در داخل یک ظرف دیگر زرده ها را به همراه مقداری شکر و وانیل به هم بزنید. برای هم زدن می توانید از یک هم زن برقی استفاده کنید و آن را روی دور تند قرار دهید. هم زدن شما باید تا جایی ادامه پیدا کند که مایع به شکل کرم درآید.

مرحله دوم:

در این مرحله آب داغ را به آرامی به مخلوط مورد نظر اضافه نمایید و یک دقیقه دیگر آن را با هم زن به هم بزنید. در این زمان آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید.
آرد و بکینگ پودر را به آرامی به مخلوط اضافه نمایید. اضافه کردن آرد باید در چند مرحله صورت بگیرید تا مخلوط یکدست شود.
سفیده های که را که از قبل به هم زده ایید و در داخل یخچال گذاشته ایی را به زرده تخم مرغ اضافه نمایید.

این سفیده را به آرامی اضافه کنید تا هیچ گلوله سفیدی در داخل آن نماند.
قالب را با یک کاغذ روغنی به خوبی بپوشانید. کاغذ را طوری در داخل سینی قرار دهید تا از اطراف آن بیرون بزند. روی کاغذ را با استفاده از روغن ذرت کمی چرب کنید.
مواد آماده شده را روی آن بریزید تا به حالت یکدست در آید. می توانید این مواد را به شکل رولت یا بقچه ایی در آورید.

مرحله سوم:

20 یا 15 دقیقه فر را را از قبل روشن بگذارید تا به خوبی گرم شود. روی شیرینی ها را مقداری کره آب شده یا روغن بزنید تا در اثر حرارت فر خشک نشود.
درجه حرارت فر باید 180 درجه سانتی گراد باشد و مدت زمان لازم برای پخت ان در حدود 15 دقیه می باشد. بعد از این مایع شما طلایی شد آن را از داخل فر خارج کنید و روی شیرینی را بپوشانید تا با گرمای خود شیرینی گرم بمانید و هوای محیط روی آن را خشک نکند.

در این مرحله بعد از سرد شدن شیرینی ها مقداری خامه بر روی آن قرار دهید تا خوشمزه تر شود. دقت داشته باشید که خامه باید کاملا تازه و سالم باشد و بوی ترشیدگی ندهد.

نکته کلیدی:

دقت داشته باشید که در پخت این شیرینی باید آرد و بکینگ پودر را به آرامی و در چند مرحله به آن اضافه کنید.
اگر آرد را به صورت یکدفعه به مایع شیرینی اضافه نمایید باعث گلوله گلوله شدن مخلوط شما می شود.
طرز تهیه این شیرینی همان طور که دیدید بسیار ساده و راحت است و در مدت زمان بسیار کمی آماده می شود.

این نوع شرینی را در کنار خانواده و دوستان خود درست کنید و لذت ببرید.

منبع: مامی فود

68