طرز تهیه خلال پسته خانگی و پودر پسته تازه و سالم

مواد لازم:

مغز پسته تازه: 300 گرم
آب: به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه:

از هر کیلو پسته تازه، حدود 300 گرم مغز پسته و حدود 165 گرم خلال خشک بدست می آید.

پسته ها رو بشورید که اگر سیاهی و یا کثیفی دارد، خوب تمیز شود.

پوست تر و پوست استخوانی پسته ها را بگیرید.

مغز پسته ها را داخل آبجوش بریزید و اجازه بدهید چند قل بخورد تا حدی که پوست آن راحت جدا شود.

نکته: اگر دیدید رنگ پسته عوض شد اشکالی ندارد، پوسته نازک روی پسته است و مغز آن سبز می ماند.

دو سه دقیقه بعد داخل آب یخ قرار دهید.

با این کار پوست نازک، سریع تر کنده شده و رنگ پسته بهتر می ماند.

پوست نازک پسته ها را جدا کنید.

هر پسته را دو نیم کرده و هر نیمه را به صورت خلال برش بزنید.

از یک چاقوی بسیار تیز و تخته برای خلال کردن استفاده کنید.

اگر چاقو تیز نباشد هنگام خلال کردن پسته، خلال ها خرد می شوند.

نکته: توجه داشته باشید که خلال ها بعد از خشک شدن کوچکتر می شوند، پس سعی کنید خیلی نازک و باریک خلال نکنید.

داخل سینی یا سبد، دستمال نخی و تمیز پهن کنید.

خلال ها را روی دستمال پهن کرده و در هوای آزاد به دور از نور مستقیم خورشید بگذارید تا خشک شوند.

فراموش نکنید مغز پسته ها را تکان بدهید تا بهتر خشک شوند.

اگر جلوی نور مستقیم خورشید بگذارید هم رنگشان تغییر می کند و هم بو و طعمشان.

وقتی خلال ها آماده شد در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.

نکات

خلال ها قبل از خشک شدن رنگ روشن تری دارن ولی بعد از خشک شدن تیره تر و سبزتر می شوند.

برای خشک کردن از باد کولر یا پنکه هم می توانید استفاده کنید.

از پسته خام خشک هم می توانید برای تهیه خلال استفاده کنید.

از مغزهای پوست گرفته خشک شده، برای تهیه پودر پسته هم می توانید استفاده کنید.

تهیه پودر پسته:
هر مقداری که دوست دارید آسیاب کنید و بگذارید کمی هوا بخورد.

حتما هنگام آسیاب کردن مواظب باشید دستگاه داغ نشود، چون پسته روغن پس می دهد.

حتما موقع پودر کردن، هر چند دقیقه یک بار آسیاب را خاموش کنید و کمی استراحت دهید.

منبع: تصویر زندگی

68