طرز تهیه پودر پیاز خانگی درجه یک
پودر پیاز یکی از موارد پرمصرف در آشپزخانه ها است که برای خوش طعم کردن و عطر کردن غذاها می باشد، در ادامه با روش های نگهداری پودر پیاز و طرز تهیه آن بیشتر آشنا خواهید شد.
طرز تهیه پودر پیاز
بهترین پیاز برای خشک کردن و تهیه پودر پیاز از آن، پیاز سفید و یا زرد است. پیاز قرمز برای تهیه پودر پیاز مناسب نیست.
خشک کردن سریع پیاز
برای تهیه پودر پیاز، ابتدا باید پیاز را خشک کنید اما باید بدانید خشک کردن آهسته پیاز سبب می شود پیاز آلودگی های محیط را جذب خود کند پس بهتر است با استفاده از روش های زیر پیاز را خشک کنید.
خشک کردن پیاز داخل فر:
1. پیازها را پوست بگیرید.
2. سپس آنها را بشویید و به صورت حلقه های نازک برش بزنید اما دقت کنید نباید حلقه ها بیش از حد نازک بوده که به سینی فر بچسبند.
3. حلقه های برش زده پیاز را داخل دستمالی بریزید و اجازه بدهید آب پیازها از بین بروند.
4. پیازها را داخل سینی فر بریزید و سینی فر را داخل فر بگذارید.
5. درجه حرارت فر باید روی کمترین دما قرار بگیرد.
6. پیازها را هر نیم ساعت زیر و رو کنید تا به یک صورت یکنواخت خشک شوند.
7. بعد از خشک شدن کامل پیازها، سینی فر را بیرون بیاورید و اجازه بدهید تا پیازها خنک شوند.
خشک کردن پیاز داخل مایکروفر:
پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و روی دستمالی بریزید تا آب آن ها خارج شوند.
پیازها را داخل ظرف مناسب مایکروفر قرار داده و ظرف را به مدت 5-6 دقیقه درون مایکروفر بگذارید تا آب پیازها گرفته شده و تا حدودی خشک شوند.
سپس پیازها را خارج کرده و درون تابه ای قرار بدهید.
تابه را روی شعله پخش کن با حرارت خیلی کم قرار دهید و دائم آن را هم بزنید تا پیازها کاملا خشک و شکننده شوند.
خشک کردن پیاز روی شوفاژ یا بخاری:
پیازها را پوست بگیرید و بشویید و سپس حلقه ای خرد کنید.
کاغذ فویلی روی صفحه ی بخاری یا شوفاژ بکشید.
بخاری را روی شعله ی متوسط قرار بدهید و پیازها را روی آن بچینید.
چند بار پیازها را زیر و رو کنید تا یکسان خشک شوند.
پودر کردن پیاز:
به هر روشی که پیازها را خشک نمودید، می توانید اکنون پودر پیاز تهیه کنید.
پیازهای خشک شده را بلافاصله بعد از خنک شدن، داخل مخلوط کن یا دستگاه آسیاب بریزید تا کاملا آسیاب شوند و به پودر پیاز تبدیل شوند.
میزان آسیاب کردن پیاز به سلیقه ی شما بستگی دارد. بعضی ها آن را مثل آرد کاملا پودر کرده و برخی دیگر آن را درشت تر پودر می کنند.
اگر آسیاب کردن پیازها را به تاخیر بیاندازید، پیازها رطوبت محیط را به خود جذب کرده و نرم می شوند.
پیازهای نرم به خوبی آسیاب نمی شوند و کیفیت بالایی نخواهند داشت.
نحوه ی نگهداری از پودر پیاز:
چنانچه در بخش سبک زندگی و رازهای خانه داری نمناک گفته ایم باید پودر پیاز را درون ظرفی دربسته ریخته و درون یخچال نگهداری نمایید تا پیاز مدت زمان طولانی عطر و طعم خود را حفط کند.
بعد از هر بار استفاده از پودر پیاز درب ظرف را محکم ببندید تا رطوبت وارد آن نشود و بتوان مدت زمان طولانی از آن استفاده کرد.
نکاتی برای تهیه ی پودر پیاز:
برای خشک کردن پیاز، ابتدا پیازها را از طول از وسط نصف کرده و به صورت لایه لایه خلالی کنید.
از یک عدد پیاز بزرگ یک قاشق غذاخوری پودر پیاز بدست می آید.
برای خشک گردن پیاز و تهیه ی پودر پیاز از روش خشک کردن در محیط و از طریق آفتاب استفاده نکنید و سریع ترین روش را انتخاب کنید زیرا پیاز سریع میکروب را به خودش جذب می کند.
هنگام خشک کردن پیازها دمای فر بهتر است پایین و مدت خشک شدن بیشتر باشد تا رنگ پودر پیاز تیره نشود.
پودر پیاز را می توانید در کلیه ی غذاهای گوشتی جایگزین پیاز کنید.
منبع: نمناک
68
