7 اشتباه بزرگ در یخ زدایی گوشت
موارد زیر اشتباهات رایج در بازکردن یخ گوشت هستند که بهتر است از انجام آنها خودداری کنید
بسیاری از ما برای یخ زدایی گوشت از روش‌هایی استفاده می کنیم که ممکن است برای سلامت مضر و حتی خطرناک باشد. بعضی از این روش ها می تواند ما را در معرض برخی از باکتری های بالقوه کشنده قرار دهد. موارد زیر اشتباهات رایج در بازکردن یخ گوشت هستند که بهتر است از انجام آنها خودداری کنید.
گوشت را در آب داغ قرار می دهید
این کار باعث می شود محلی مناسب برای رشد باکتری های خطرناک ایجاد شود. به جای این کار بهتر است گوشت را در یک ظرف آب سرد قرار دهید تا روند ذوب یخ گوشت را به شیوه ای ایمن سرعت ببخشید.
قبل از بازشدن یخ گوشت ادویه و چاشنی ها را به آن اضافه می کنید
با این کار ممکن است باعث بیمار شدن خود و اعضای خانواده تان شوید. توجه داشته باشید پیش از افزودن هر گونه چاشنی به گوشت، یخ آن باید کاملا باز شده باشد.
گوشت را برای یخ زدایی روی پیشخوان آشپزخانه قرار می دهید
رایج ترین اشتباه، قراردادن گوشت منجمد در دمای اتاق برای یخ زدایی است اما این کار شوک حرارتی ایجاد می کند که می تواند برای گوشت مضر باشد. بهترین کار این است که گوشت را از فریزر به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید یخ گوشت به تدریج و بدون آسیب رساندن به آن ذوب شود.
در دمای یخچال، باکتری ها دیرتر از زمانی که گوشت را روی پیشخوان آشپزخانه قرار می دهید رشد می کنند. حتما گوشت را در ظرف یا کیسه فریزر بگذارید تا آب یا خون آن بقیه غذاها را آلوده نکند.
گوشت منجمد را زیر شیر آب می شویید
بسیاری از ما عادت داریم برای سرعت بخشیدن به روند ذوب، گوشت منجمد را زیر آب شیر بشوییم اما دلیلی برای شستن گوشت یخ‌زده وجود ندارد و با این کار فقط باکتری‌ها را به سینک‌ها، میز و اسفنج‌ها منتقل می‌کنید.
گوشت منجمد را مستقیم به قابلمه یا مایکروویو منتقل می کنید
این روش بی‌خطر است اما ممکن است نتیجه خوبی به دنبال نداشته باشد. به خاطر داشته باشید که وقتی گوشت منجمد در تماس با حرارت مستقیم قرار می گیرد، سفت می شود.
گوشت منجمد را با سشوار یخ زدایی می کنید
این روش ذوب نه تنها بسیار وقت‌گیر است، بلکه یخ گوشت را به طور یکنواخت ذوب نمی کند و می‌تواند باعث افزایش تکثیر باکتری ها شود.
بعد از دست زدن به گوشت منجمد دست هایتان را نمی شویید
یخ زده بودن گوشت به این معنی نیست که مقدار زیادی باکتری در سطح آن وجود ندارد. همیشه دست های خود را بعد از دست زدن به گوشت منجمد بشویید.
منبع: جام جم
68
