طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی

مواد لازم:

سبزی معطر(گشنیز، جعفری، ترخون ، مرزه، ریحون): به مقدار لازم
گل کلم: یک عدد کوچک
هویج: یک عدد بزرگ
فلفل سبز تند: دو تا سه عدد
بادمجان کبابی: شش عدد
سرکه: دو تا سه لیوان
ادویه ترشی: به میزان لازم
سیر رنده شده: 4 الی 5 حبه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا گل کلم را شسته و آن را ریز خرد کنید، سپس روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن کاملا گرفته شود.

بادمجان ها را بعد از کبابی کردن شسته و اجازه دهید آب آن کاملا خشک شود سپس آن را ساطوری کنید

در مرحله بعد سبزی ها را پاک کرده و بعد از شستن پهن کنید تا آب آن کاملا گرفته شود، سپس آن را ساطوری کنید.

در ادامه هویج را رنده کرده و فلفل را هم ساطوری خرد کنید، حالا همه مواد را در یک ظرف بزرگ بریزید و با هم مخلوط نمایید.

در مرحله بعد سیر، زردچوبه، نمک ، فلفل و ادویه را افزوده و مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید.

در آخر سرکه را به تدریج به ترشی افزوده و آن را هم بزنید تا جایی که ترشی زیاد شل نشود سرکه اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید.

ترشی آماده است ، آن را در شیشه مورد نظر بریزید و برای یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی:

ترشی بادمجان کبابی جزو ترشیجات و شور می باشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا یک ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه می باشد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد.

منبع: نمناک

68