طرز تهیه پیچ خرما با روکش
دست پیچ خرما یا پیچ خرما از ترکیب های بسیار خوشمزه که از مخلوط کردن حلوا زعفرانی با خرما بدست می آید و شما می توانید این پیچ خرما را با برای مهمانی ها و افطاری های خود و یا برای مراسمات ختم تهیه کنید و از طعم بی نظیر و ترکیب این دو لذت ببرید.
پیچ خرما را می توانید با حلوای زعفرانی یا سیاه و یا هر نوع حلوای که دوست دارید استفاده کنید و به دلخواه داخل خرما گردو بزنید و سرو کنید تا پذیرایی شیک و ساده ی داشته باشید و یا می توانید داخل ظرف های یک بار مصرف قرار دهید و برای نذری های خود پخش کنید.
مواد لازم
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| آرد نخودچی | پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| خرما | ۴۰ عدد |
| گردو | به مقدار لازم |
طرز تهیه پیچ خرما
مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید، برای این کار باید آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود و بعد که شروع به جوشیدن کرد باید گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید و کنار قرار دهید، برای تهیه حلوا ها نیاز نیست شربت به غلظت برسد.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
آرد سفید الک شده داخل تابه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود تا یکم تغییر رنگ دهد سپس بهش آرد نخودچی اضافه کنید و در حد این که خامی آن گرفته شود ، بهش کره و روغن اضافه کنید مرتب هم بزنید تا کره و روغن به خورد آرد برود.
مرحله سوم: تهیه حلوا
در ادامه باید شربت تهیه شده در مرحله اول را طی دو مرحله به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا جایی که حلوا وسط قابلمه جمع شود و یک خمیر منسجم به دست بدست بیاید و زمانی که دو دسته قابلمه را بگیرید حلوا به راحتی گهواره شود و به چپ و راست برود.
مرحله چهارم: تهیه دست پیح خرما
در ادامه باید هسته خرما را خارج کنید و می توانید برای این که ظاهر خرما خراب نشود از یک نی برای خارج کردن هسته استفاده کنید و داخل خرما را به دلخواه با گردو پر کنید. حلوا را بین دو نایلون با کمک وردنه باز کنید و با توجه به پهنای خرما از حلوا برش بزنید و روی کنید و در آخر هم با یک کاتر شیرینی روی حلوا طرح بزنید و با خلال پسته سرو کنید.
