ته چین آلبالو؛ غذای مجلسی و خوشمزه
ته چین یکی از غذاهای سنتی و محبوب بین ایرانیان است.
به خصوص در مهمانی‌ها انواع ته چین از غذاهایی است که به ذائقه اکثر مهمانان خوش می‌آید. ته چین آلبالو یکی از انواع خوشمزه ته چین است که در این مطلب قصد داریم آموزش دهیم. اگر با روش پخت آلبالو پلو آشنا باشید، پخت ته چین آلبالو برایتان چندان سخت نخواهد بود.
طرز پخت ته چین آلبالو با مرغ
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
- ماست چکیده سنتی: ۳۰۰ گرم
- آلبالو پاک نکرده: ۵۰۰ گرم
- روغن: ¾ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱۲۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، پودر سیر: هر کدام یک قاشق چایخوری
طرز تهیه ته چین آلبالو و مرغ
ابتدا باید مرغ را مزه دار کنید. مرغ‌ها را به تکه‌های کوچک برش دهید. آنها را در آبلیمو، نمک، فلفل، پودر سیر قرار داده و در یخچال بگذارید.
حال سراغ آلبالوها می‌رویم. در یک قابلمه، آلبالوهای بدون هسته را با شکر مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد. سپس آن را آبکش کرده و کناری می‌گذاریم.
در یک تابه روغن ریخته و مرغ‌ها را در آن تفت دهید و سپس کناری بگذارید.
برنجی که از قبل در آب و نمک خیسانده‌ایم، روی حرارت قرار می‌دهیم تا نیم پز شود. قابلمه را آبکش کرده و برنج را کناری می‌گذاریم.
در یک کاسه، تخم مرغ‌ها، ماست، روغن و زعفران را مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. سپس برنج را به این مایه اضافه می‌کنیم.
حال برنج مخلوط شده با مواد ته چین را ته ظرف فر یا قابلمه‌ای که می‌خواهیم ته چین را در ان درست کنیم، به صورت فشرده قرار می‌دهیم. در مرحله بعد مرغ‌های سرخ شده را همراه با آلبالو روی برنج می‌ریزیم. یک لایه دیگر برنج و دوباره لایه دیگر مرغ و آلبالو. در نهایت همه لایه‌ها را که ریختیم، با قاشق کاملا فشرده می‌کنیم و در فر یا روی گاز قرار می‌دهیم.
- یادتان باشد چنانچه در فر می‌گذارید، کف ظرف شما باید با روغن یا کاغذ روغنی چرب شده باشد. در صورتی که بخواهید ته چین را روی گاز درست کنید، باید مواد را در قابلمه یا تابه نچسب قرار دهید و روی گاز بگذارید. سپس آن را دم کنید.
فر را در دمای ۱۸۰ درجه روشن می‌کنید و ته چین آلبالو را داخل آن قرار می‌دهید. پس از نیم ساعت ته چین شما آماده است.
ته چین آلبالو یک غذای مجلسی خوشمزه
در این مطلب طرز تهیه ته چین آلبالو را آموزش دادیم. یادتان باشد بهتر است مواد را از روز قبل آماده کنید. به خصوص مرغ باید مزه دار شده باشد.
لازم به ذکر است که می‌توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. مرغ را نیز می‌توانید به صورت ریش ریش یا تکه‌ای استفاده کنید. اینها بسته به سلیقه شماست.
یادتان باشد می‌توانید در مواد ته چین از گلاب نیز استفاده کنید. برای تزیین ته چین آلبالو هم اگر دوست داشته باشید می‌توانید از زرشک و کشمش تفت داده شده روی ته چین استفاده کنید.
