عدس در کاهش قند خون و چربی موثر است

مطالعه نشان داد دوازده هفته مصرف روزانه عدس، کلسترول ناشتا، گلوکز پس از غذا و پاسخ‌های التهابی را بهبود می‌بخشد.

عدس حاوی فیبر بالا، پروتئین و برخی ترکیبات فعال زیستی مانند پلی‌فنل‌هاست.

یک توضیح بالقوه برای این مشاهدات این است که فیبر به اسیدهای صفراوی متصل می‌شود و در نتیجه از بازگشت آنها به کبد جلوگیری می‌کند و تولید اسیدهای صفراوی کبدی را تحریک می‌کند. بدن سطوح کلسترول کبدی را از طریق جذب کلسترول از خون جبران می‌کند که باعث کاهش سطح کلسترول سرم می‌شود.

مکانیسم دیگری که عدس احتمالاً به کاهش کلسترول سرم کمک می‌کند از طریق ساپونین‌ها است که ترکیبات زیست فعالی هستند که متابولیسم چربی را تنظیم می‌کنند و از جذب کلسترول جلوگیری می‌کنند.

بنابراین، افزایش مصرف عدس می‌تواند یک استراتژی تغذیه‌ای ایمن و مؤثر برای بهبود سلامت متابولیک در جمعیت‌های پرخطر باشد.