طرز تهیه سمبوسه های سالم برای باردارها
سمبوسه یکی از خوردنی‌های خوشمزه‌ای است که پخت آن بیشتر در کشورهای آسیایی رایج است. اسنکی با خمیر ترد و پرشده با سبزیجات، مرغ، گوشت و... که معمولاً به شکل مثلثی بسته شده و در روغن سرخ می‌شود.
شاید سرخ کردن به ویژه برای خانم‌های باردار وقت‌گیر و کمی ناسالم به نظر برسد برای همین به مناسبت روز جهانی سمبوسه طرز تهیه دو سمبوسه به عنوان غذای سالم و لذیذ را برایتان آورده‌ایم که می‌توانید بدون نیاز به سرخ کردن و با استفاده از فر آن‌ها را تهیه کنید.1. سمبوسه مرغ
طرز تهیه این سمبوسه سالم، آسان است و در فر پخته می‌شود.
مواد لازم:آرد یک و نیم پیمانه
آب نصف پیمانه
نمک نصف قاشق چای‌خوری
کره آب‌شده 7 قاشق غذاخوری
سینه مرغ 2 عدد خردشده
پیاز رنده شده نصف یک عدد متوسط
زیره یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
گشنیز تازه یا خشک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
فلفل به مقدار لازم
تخم‌مرغ هم زده یک عدد
کنجد برای تزئین
طرز تهیه سمبوسه مرغ:
برای تهیه خمیر سمبوسه در ظرفی آرد، آب ونمک را مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت خمیر را به‌صورت مستطیلی بسیار نازک پهن کرده و روی هرکدام کره آب‌شده بمالید.
هر دو طرف خمیر را کره بمالید سپس روی یکدیگر قرار داده و رول کنید. سعی کنید تا حد امکان رولی سفت بپیچید.
سپس در ظرفی قرار داده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
در این میان مواد داخلی سمبوسه را آماده کنید. سینه‌های مرغ را به‌صورت مکعبی خرد کنید. داخل ظرفی با پیاز رنده شده، گشنیز،زیره، نمک و فلفل مزه دار کنید.
خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید. به آرامی گوشه‌های خمیر را باز کنید تا بدون اینکه حالت لایه‌ای آن خراب شود به شکل دایره شود.
مواد مرغ را وسط دایره‌‌ها قرار دهید.
سمبوسه‌ها را همانند تصویر به شکل مثلث دربیاورید. انگشت‌هایتان را داخل آرد بزنید. دو لبه را به یکدیگر وصل کنید. دست را بپیچانید تا به هم وصل شوند و در آخر لبه سوم را بالا بیاورید تا شکل هرم شود. مطمئن شوید همه لبه‌ها به یکدیگر چسبیده‌اند.
فر را با دمای 190 درجه سانتی‌گراد داغ کنید.
سمبوسه ها را از سمت لبه‌ها داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی داخل آن گذاشته‌اید، بچینید. با قلم‌مو روی آن تخم‌مرغ بزنید و کنجد بپاشید.
به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود. گرم سرو کنید.
نکته: اگر می‌خواهید این سمبوسه ها را در روغن سرخ کنید حتماً مرغ‌ها را تفت داده و بپزید.2. سمبوسه سبزیجات
در تهیه این سمبوسه سالم از سبزیجات استفاده شده و خانم‌های باردار می‌توانند بر اساس ذائقه یا پرهیزهای غذایی‌شان مواد داخل سمبوسه را تغییر دهند.
مواد لازم:آرد 2 و نیم پیمانه
نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
روغن گیاهی 6 قاشق غذاخوری به اضافه کمی برای سرخ کردن
آب ولرم یک پیمانه
سیب‌زمینی پخته‌شده 450 گرم
گل‌کلم 2 پیمانه
پیاز بنفش کوچک دو عدد خردشده
گشنیز خردشده 2 قاشق غذاخوری
نخودفرنگی 1 پیمانه
پودر کاری 2 قاشق غذاخوری
آب‌لیمو تازه 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سمبوسه سبزیجات:
برای خمیر این سمبوسه در ابتدا، آرد و نمک را مخلوط کنید. روغن را اضافه کرده و به‌آرامی آب ولرم را بیفزایید و هم بزنید تا مواد خمیر ترکیب شوند.
خمیر را روی سطحی که آرد پاشی کرده‌‌اید ورز دهید. سپس به مدت 30 دقیقه داخل پلاستیک و در دمای محیط قرار دهید تا پف کند.
برای تهیه مواد داخلی سمبوسه، سیب‌زمینی‌های پخته شده را پوست بگیرید و به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.
گل‌کلم‌ها را داخل ظرفی با کمی نمک به مدت 2 الی 3 دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند و سپس آب‌کشی کنید.
در تابه‌ای بزرگ روغن بریزید و پیازها را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا ترد شوند. سیب‌زمینی، گل‌کلم، نخودفرنگی، پودر کاری، گشنیز و آب‌لیمو را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا روی شعله ملایم کمی بپزد. بعد از 3-4 دقیقه خاموش کنید تا سرد شوند.
خمیر با به 8 گلوله تقسیم کنید. هر کدام را به شکل دایره‌ای با قطر 18 سانتی‌متر صاف کنید. هر دایره را نصف کنید و به شکل مخروط درآورید. لبه‌های خمیر را با آب کمی مرطوب کنید تا به هم دیگر بچسبند. مقداری از مواد را داخل مخروط ریخته و لبه بالایی را نیز مرطوب کنید و به یکدیگر بچسبانید و داخل ظرفی که روی آن کاغذ روغنی گذاشته‌اید، بچینید.
کف سینی فر را چرب کنید و کاغذ روغنی پهن کنید. سپس سمبوسه‌ها را روی کاغذ بچینید و با کمی روغن روی آن را چرب کنید و داخل فر که از قبل آن را گرم کرده بودید با درجه 180 قرار دهید. بعد از 15 دقیقه سمبوسه ها را خارج کرده و آن‌ها را پشت‌ورو کنید و مجدداً به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا غذای سالم و خوشمزه شما آماده شود.
همچنین می‌توانید روغن را در تابه‌ای مناسب داغ کنید و هر سمبوسه را به مدت 3-4 دقیقه تا زمانی که هر دو طرف آن طلایی شود، سرخ‌کنید بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود.
نکته پایانی اینکه اگر درست کردن خمیر برایتان سخت و زمان‌بر است می‌توانید از خمیرهای مخصوص سمبوسه یا نان لواش استفاده کنید.
10
