کوفته فسنجان (کاشان)

مواد لازم برای 4-6 نفر
گوشت چرخکرده 250 گرم

تخم مرغ 1 عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

پیاز رنده کرده و آب گرفته 1 عدد متوسط

آرد نخودچی 2 قاشق سوپخوری

نعنا خشک 1 قاشق سوپخوری

رب انار 4 قاشق سوپخوری

پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری

گردوی آسیاب کرده 50 گرم

آب 3 پیمانه

روش تهیه کوفته فسنجان

گوشت را به همراه تخم‌مرغ، نمک،فلفل، زردچوبه، پیاز و آرد نخودچی مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

نیمی از نعنا خشک و 1 قاشق سوپخوری از رب انار را نیز به مواد بیفزائید و دوباره ورز دهید تا مواد خوب مخلوط شود.

آن‌گاه مواد را به مدت تقریبی30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

در این فاصله پیازداغ را در ظرف مناسبی بریزید. فلفل و زردچوبه را بیفزائید و اندکی تفت دهید.

سپس پودر گردو و باقیماندۀ نعنا و رب انار را اضافه کنید و اندکی دیگر تفت دهید.

حالا آب را بیفزائید و اجازه دهید تا سس به جوش آید.

اکنون هر بار از مواد فراهم کرده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در دست فرم دهید و آنها را در سس بیندازید و به مدت تقریبی 40-50 دقیقه صبر کنید تا سس جا بیفتد و کوفته بپزد.

یادآوری: در صورتی‌که رب انار غلیظ بود در میزان مصرف دقت کنید.

منبع: زندگی آنلاین

1696