طرز تهیه منتو افغانی

منتو، یکی از غذا‌های مشهور افغانی است که در دورهمی‌ها سرو می‌شود. امروز برای شما آموزش پخت منتو را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت منتو افغانی، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای خمیر:

آرد: دو پیمانه

آب: نصف پیمانه

روغن: دو قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل منتو:

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

پیاز خرد شده: سه عدد

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

زیره: یک قاشق چایخوری

روغن: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس ماست:

ماست پرچرب: یک پیمانه

سیر رنده شده: یک حبه

نمک: کمی

نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی:

روغن: دو قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده: یک عدد

نمک و فلفل: کمی

رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مواد خمیر منتو را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. وقتی مواد یکدست شدند، آن‌ها را با دست ورز می‌دهیم. خمیر را کناری قرار می‌دهیم تا کمی استراحت کند سپس آن را به مدت پانزده دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم.
روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. گوشت را به همراه پیاز، نمک و فلفل و زیره داخل ظرف ریخته و تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ داده و سرخ شود.
خمیر را روی سطحی به شکل نازک پهن کرده و دایره‌های کوچکی از خمیر را برش می‌دهیم. از مواد آماده شده، داخل خمیر قرار می‌دهیم و آن را می‌پیچیم.
ظرفی محتوی آب را روی حرارت قرار داده و روی آن یک سینی قرار می‌دهیم. سینی را چرب کرده و خمیر‌های پرشده با مواد را داخل سینی قرار می‌دهیم. به مدت نیم ساعت اجازه می‌دهیم در این حالت بماند.
ظرف دیگری را روی حرارت قرار داده، روغن، پیاز، رب گوجه و نمک و فلفل را داخل آن می‌ریزیم و به مدت پنج دقیقه تفت می‌دهیم.
ماست و سیر و نمک و نعنا را در ظرفی جداگانه با هم زن خوب مخلوط می‌کنیم.
منتو‌های آماده شده را در ظرفی مناسب چیده و سس گوجه و ماست را روی آن ریخته و سرو می‌کنیم.

منبع: باشگاه خبرنگاران

1980