چطور ملخ بپزیم، چه طور ملخ بخوریم؟
اگر تعصبات را کنار بگذاریم می‌توانیم ببینیم که ملخ‌ها هم خوشمزه‌اند و هم مقوی است.
حالا که ملخ‌ها به کشور ما حمله کرده اند و دارند محصولات کشاورزی با ارزش ما را می‌خورند، ما هم آن‌ها را می‌خوریم! ملخ غذایی ترد و خوشمزه است که در بسیاری از کشور‌های دنیا طبخ می‌شود. تنها یک ملخ دارای ۶ گرم پروتئین است! خیلی از افراد پیشنهاد می‌دهند برای آنکه رژیم غذایی سالم‌تری داشته باشیم و مواد مغذی که بدن‌مان نیاز دارد را در اختیارش قرار دهیم بهتر است حشرات بیشتری در وعده‌های غذایی‌مان بگنجانیم.
آیا خوردن ملخ‌ها مشکلی ندارد؟
تا زمانی که ملخی که می‌خورید پخته باشد، حالا فرقی ندارد که آن را سرخ کرده باشید یا آب پز کرده باشید، مشکلی پیش نمی‌آید و خوردنش ضرری ندارد. البته مواظب سمومی که ممکن است ملخ خورده باشد باشید. اگر ملخ از گیاهانی که حاوی سم بوده اند تغذیه کرده باشد و یا خود به علت سم پاشی مرده باشد، بهتر است آن را نخورید.
آماده کردن ملخ
۱- ملخ بگیرید. آسان‌ترین راه برای به دست آوردن ملخ این است که خودتان آن را بگیرید! گرفتن آن‌ها در صبح زود آسان‌تر است چرا که هوا سرد است و ملخ‌ها تنبل‌تر هستند. می‌توانید ملخ‌ها را با دست بگیرید و یا برای گرفتن آن‌ها تله بگذارید.
۲- می‌توانید ملخ بخرید. بسته به جایی که زندگی می‌کنید ممکن است پیدا کردن ملخ برای خرید سخت باشد، اما اگر جایی را می‌شناسید که ملخ بفروشد، ملخ را از آنجا تهیه کنید.
۳- مطمئن شوید آن‌ها را به خوبی می‌پزید. ملخ‌ها حشرات خوشمزه‌ای هستند و خوردن‌شان هیچ مشکلی ندارد، اما به شرطی که اول آن‌ها را خوب بپزید. با پختن انگل‌های احتمالی که ممکن است در بدن ملخ وجود داشته باشند از بین می‌روند.
۴- پا‌ها و بال ملخ‌ها را جدا کنید. پا‌های ملخ خوردنی نیست، البته خوردن آن‌ها هم ضرری ندارد، اما بهتر است قبل از پختن ملخ آن‌ها را جدا کنیم. این مسئله درمورد بال‌ها هم صدق می‌کند. برخی می‌گویند اگر ملخ را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فریزر بگذاریم یا در آب جوش بجوشانیم پاهاشان راحت‌تر جدا می‌شوند. برخی افراد از روش‌های یاد شده برای کشتن ملخ هم استفاده می‌کنند. همچنین می‌توانید سر ملخ را بکشید تا از تنش جدا شود، با این روش دل و روده حشره هم بیرون می‌آید و تمیزتر می‌شود. بعد از این کار می‌توانید سیخی از میان بدن ملخ رد کنید و آن را کباب کنید.
۵- قبل از خوردن ملخ‌ها آن‌ها را تمیز کنید. قبل از خوردن ملخ‌ها آن‌ها را با آب بشویید تا گرد و خاک‌شان شسته شود.
پختن ملخ
۱- حرارت دادن و برشته کردن ملخ‌ها. این روش پخت احتمالا ساده‌ترین راه آماده سازی ملخ‌ها است. این کاری است که باید انجام دهید:
ملخ‌های شسته شده‌تان را به مدت ۱ تا دو ساعت فریز کنید. فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا داغ باشد. سپس ملخ‌ها را برای ۱ تا ۲ ساعت در فر بپزید تا پخته و ترد و شکننده شوند. با قاشق یا چنگال ملخ‌های پخته شده را امتحان کنید تا ببینید به اندازه‌ای که می‌خواهید ترد شده اند یا نه. فقط مواظب باشید نسوزند. می‌توانید ملخ‌های پخته شده را با روغن زیتون، نمک و فلفل طعم دار کنید.
۲- ملخ‌های کره و سیری سرخ کرده درست کنید. برای این غذای ساده تمام کاری که نیاز است انجام دهید این است که:
یک چهارم فنجان کره را درون ماهیتابه ذوب کنید. شعله را روی حالت متوسط رو به کم تنظیم کنید. ۶ حبه سیر را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه در کره سرخ کنید تا طلایی - قهوه‌ای شوند. ۱ فنجان ملخ پاک شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید ملخ‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ شوند و هر از گاهی همشان بزنید.
۳- ملخ سوخاری درست کنید. این خوراکی خوشمزه‌ای به عنوان میان وعده یا برای دورچین غذا است:
۳ الی ۴ فنجان آرد، ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر (جوش شیرین) و ۱ قاشق چایخوری نمک را درون ظرفی الک کنید. ۳ الی ۴ فنجان شیر را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط یک دستی به دست آید. ۱ تخم مرغ را هم بزنید و آن را به مواد اضافه کنید.
یک فنجان ملخ تمیز تهیه کنید و ملخ‌ها را یکی یکی درون مخلوط کنید تا به خوبی به آن آغشته شوند. حتما قبل از این کار پا‌ها و بال‌های ملخ (و در صورت تمایل سر آن) را جدا کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و زیر آن را روشن کنید تا داغ شود. ملخ‌ها را درون روغن داغ غوطه ور و سرخ کنید تا طلایی مایل به قهوه‌ای شوند. نوش جان!
۴- ملخ‌ها را به سیخ بکشید. این مدل پخت ملخ‌ها علاوه بر خوشمزه بودن ظاهر جالبی هم دارد:
ملخ‌ها را مرینت کنید. برای این کار از موادی که به ملخ‌ها طعم خوبی می‌دهند استفاده کنید. می‌توانید زنجبیل، فلفل سیاه، لیمو ترش و دیگر مواد را به عنوان مرینت استفاده کنید.
سپس ملخ‌ها را در این مخلوط غوطه ور کنید. برای آنکه طعم خیلی بهتری بگیرند بگذارید یک شب در مواد بمانند.
حالا ملخ‌ها را از درون مواد خارج کنید. سیخی آماده کنید. ابتدا یک ملخ را به سیخ بکشید سپس یک تکه فلفل دلمه‌ای و بعد یک تکه پیاز، به همین ترتیب سیخ را پر کنید. روی سیخ‌ها کمی روغن زیتون بمالید.
سیخ‌ها را در فاصله حدود ۵ تا ۸ سانتی متری از آتش بگیرید تا بپزند.
هر ۲ تا ۳ دقیقه یک بار سیخ‌ها را بچرخانید و اگر نیاز بود مقدار دیگری روغن زیتون روی آن‌ها بزنید.
ملخ‌ها را برای ۸ تا ۹ دقیقه کباب کنید تا ترد شوند.
۵- ملخ سرخ شده درست کنید. این هم یک راه خوشمزه و ساده دیگر برای خوردن ملخ‌ها. تنها کافی است بال‌ها و پا‌های آن‌ها را جدا کنید و به سراغ بقیه مراحل بروید:
ملخ‌ها را در آب لیمو ترش، برای حداقل ۱ ساعت مرینت کنید.
مقداری سیر، فلفل تند و پیاز خرد شده را درون روغن با شعله متوسط سرخ کنید.
سیر و پیاز و فلفل را از درون ماهیتابه خارج کنید و ملخ‌ها را درون آن ریخته و به مدت ۸ تا ۹ دقیقه سرخ کنید.
برای سرو روی ملخ‌ها آب لیمو ترش بریزید و سپس از خوردن‌شان لذت ببرید.
منبع: پارسینه
1980
کوفت بخورید