طرز تهیه خوراک جگر
جدا از طعم عالی جگر، به خاطر خواص بسیار زیادی که دارد خوردن آن توصیه می شود. مخصوصا برای کسایی که کم خونی دارند.
مواد لازم :
سیب زمینی : یک عدد بزرگ
جگر : 300 گرم
پیاز : یک عدد بزرگ
فلفل دلمه ای خرد شده : یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
۱- سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم.
آن را پوست می کنیم، به صورت نگینی خرد می کنیم و در تابه ی جداگانه سرخ می کنیم.
۲- جگرها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا برود. سپس آن ها را به اندازه ی دو بند انگشت و یا کمی درشت تر خرد کنید.
۳- یک پیاز بزرگ را نگینی خرد کنید. در تابه کمی روغن بریزید و پیازها را داخل آن تفت دهید تا کمی نرم و سبک و به اصطلاح عسلی شود
۴- جگرهای خرد شده را داخل پیاز ها بریزید و تفت دهید. بعد از آن که پیازها کمی سرخ شدند و رنگ آن ها تغییر کرد، فلفل دلمه ای خرد شده، زردچوبه، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید.
۵- کمی آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید تا جگرها خوب بپزند. در انتها سیب زمینی را که از قبل سرخ کرده اید به جگر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بسته به دلخواهتان می توانید جگر را کمی آبدار از روی شعله بردارید. آن را در ظرف مورد نظر تزیین کرده و سرو کنید.
- شما می توانید از جگر مرغ، جگر گوسفند و یا جگر گوساله استفاده کنید.
- اضافه کردن دل و قلوه به جگر می تواند طعم فوق العاده ای به خوراک جگر شما بدهد.
- در صورت تمایل و اگر دوست دارید پیاز ها درشت تر باشند، می توانید آن ها را به صورت باریک نیز خرد کنید.
- برای بهتر شدن طعم خوراک جگر می توانید کمی ریحان خرد کنید و به جگر اضافه کنید.
- در بسیاری از دستورها به خوراک جگر گوجه فرنگی بدون پوست و خرد شده و یا کمی رب اضافه می کنند تا هم طعم بهتری داشته باشد و هم خوراک رنگ و ظاهر دلچسبی بگیرد.
- می توانید سیب زمینی سرخ کرده را با خوراک جگر مخلوط نکنید.
خوراک مرغ را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و سیب زمینی ها را به شکل دورچین اطراف آن بریزید تا تردی خود را از دست دهد.
- توجه کنید که خوراک جگر و یا هر غذای دیگری که با جگر درست می شود را بیش از حد مصرف نکنید.
چون اگرچه خواص جگر بسیار زیاد است اما مصرف بیش از اندازه ی آن می تواند مشکلاتی از جمله مشکلات مربوط به کبد به دلیل افزایش مس بدن و یا بروز بیماری های قلبی به دلیل کلسترول زیاد آن مانند سکته را به همراه داشته باشد.
همچنین اگر کلسترول بالا دارید و دچار چربی خون هستید به شما توصیه می کنیم این دسته از غذاها را کمتر مصرف کنید و جگر را ترجیحا به صورت کباب شده میل کنید.
منبع: ایران کوک
68
