روش های خشک کردن انار

همان‌ گونه که می‌دانید فصل برداشت انار کوتاه است. درنتیجه امکان دارد نتوانید در همه فصل های سال از خواص بسیار آن برای سلامتی مثل آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های بسیار موثر موجود در این میوه استفاده کنید.

یکی از کارهایی که می توانید انجام دهید تا به مدت طولانی‌تر از دانه‌های انار استفاده کنید، تهیه انار خشک است.

 

شیوه های خشک کردن انار

شیوه خشک کردن انار با دستگاه میوه خشک کن

- شستن همه میوه ها پیش از برش پوست آن ها خیلی مهم است تا احتمال ورود باکتری های گوناگون بیماری زا به بدن کمتر میکند. چنانچه انارها را نشویید زمان برش هر نوع آفتی از راه چاقو به داخل آن منتقل می شود.

- یک تکه از قسمت بالایی انار را با چاقو ببرید تا هنگامی که به اندازه کافی از دانه های انار در معرض دید قرار گیرد تا بتوانید قسمت های منظم انار را ببینید.

- شما می توانید از خط های معلوم شده روی سر انار برش ها را به وجود آورید. آنگاه به آهستگی بخش های آن را جدا کنید. سپس قسمت های شیری رنگ میان دانه ها را بیرون بیاورید.

- با دست انار را روی یک کاسه برگردانید و با قاشقی که اگر چوبی باشد بهتر است به آهستگی روی پوست آن ضربه بزنید. دانه های انار بدون شکستگی شروع به ریزش خواهند کرد. تا  جایی که همه دانه های انار خارج شود.

- سینی های میوه خشک کن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا آب دانه های انار سینی مشبک شما را لکه نکند. آن ها را تا جایی که می توانید پخش کنید.

دستگاه را در دمای ۱٣۵ درجه فارنهایت (٦۵ درجه سانتی گراد) قرار دهید. زمان مناسب برای تهیه انار خشک شده نسبی است و بسته به میزان آبدار بودن انار می تواند فرق داشته باشد، ولی می توانید توقع داشته باشید که این زمان حداقل ۱٢ ساعت یا بیشتر طول بکشد.

دانه ها را هر ٢ ساعت یک بار یا قدری بیشتر زیرورو کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند.

تست خشکی: دانه های انار خشک چسبنده نخواهد بود؛ پس چنانچه دانه های شما چسبنده هستند به این معنی است که هنوز رطوبت دارند و به طور کامل خشک نشده اند.

نگهداری دانه های انار خشک شده: دانه های انار چنانچه درست و کامل خشک شوند می توانند تا شش ماه در ظرف دربسته نگهداری شوند.

 

خشک کردن انار در برابر آفتاب

همه مراحل تمیز کردن و خارج کردن دانه های انار برای خشک کردن در برابر آفتاب مثل همان مراحلی است که در بخش قبل توضیح دادیم. ولی به جای قرار دادن دانه های انار در میوه خشک کن می توانید در صورت داشتن مکانی مناسب و تمیز آن ها را در روز در مقابل آفتاب و بهتر است سایه – آفتاب باشد، بگذارید و شب ها برای پیشگیری از ورود حشرات به آن ها، انارها را به درون منزل بیاورید.

زمان خشک شدن دانه ها به صورت عادی با آفتاب حتما بیشتر از میوه خشک کن است و امکان دارد چند روز طول بکشد که بستگی به مقدار رطوبت دانه های انار شما دارد. برای پیشگیری از گرد و خاک و همین طور حشرات موذی می توانید یک پارچه نازک یا توری روی دانه های انار پهن کنید تا آلوده نشوند. پاشیدن نمک به دانه های انار باعث زود خشک شدن آنها می شود. در شیوه سنتی حدود پانزده روز طول می کشد تا انارها خشک شوند. 

 

تهیه انار خشک شده در فر

دانه های انار را در فر هم می توان خشک کنید. برای خشک کردن میوه در ماکروفر باید درجه فر به اندازه ای کم باشد که به آسانی بتوانید یک ظرف گرم شده در آن را با دست بگیرید و نسوزید. همین طور بهتر است درب فر را نیمه باز بگذارید. هر دو ساعت یک بار هم دانه ها را زیرورو کنید تا تمام قسمت های آن به یک اندازه خشک شوند.

 

استفاده از دانه انار خشک شده خیلی زیاد است و در همه غذاهایی که از انار تازه استفاده می کنند می توان از انار خشک شده هم افزود.

اکنون بیشتر غذاهای شمالی که به صورت خورشتی پخته می شود از انار خشک شده استفاده می کنند که بعضی از این غذاها مانند موارد زیر است:

- مرغ ترش

- ماهی شکم پر و مرغ شکم پر

- خورشت اناردون

- کیک ها و دسرهای زمستانی و سالادها

- شامی کتلت و کوکو