چای سبز از قهوه مفید‌تر است

با اینکه قهوه با ۱۰۲-۲۰۰ میلی‌گرم کافئین در هر ۲۳۰ میلی‌لیتر (۸۰ میلی‌گرم در هر ۲۳۰ میلی‌لیتر قهوه فوری) ثابت کرده است که اثر ضد التهابی دارد، اما در درازمدت، به اندازه چای سبز، که در هر فنجان فقط ۳۰-۵۰ میلی‌گرم کافئین دارد، اثربخش نیست. 

مطالعات قبلی نشان داده بود که ترکیبات چای سبز تجزیه سلو‌های چربی را تقویت می‌کنند و در کاهش وزن موثرند. بسیاری از افراد شیر، شکر یا حتی مواد دیگری را به قهوه اضافه می‌کنند که کالری دریافتی را افزایش می‌دهد، در حالی‌که چای سبز با حداقل کالری و بالاترین سطح آنتی‌اکسیدان گزینه بسیار مفیدی به شمار می‌رود. 

چای سبز حاوی ماده‌ای است که اعتبار آن را از قهوه بیشتر می‌کند. چای سبز که از دم‌کردن برگ‌ها و جوانه‌های گیاه «کاملیا سیننسیس» (گونه‌ای از سرده کاملیا) تهیه می‌شود، حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام کاتچین‌ها است که ۸۰ درصد آن‌ها در گروه خاص و بسیار مفیدی به نام «اپی‌گالوکتشین گالات» (EGCG) دسته‌بندی می‌شوند.

به گفته پریا تیو، متخصص تغذیه، فواید سلامت، که این مطالعه بر آن تاکید می‌کند، به مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان یعنی اپی‌گالوکتشین گالات برمی‌گردد. او می‌گوید: «رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی‌اند که ممکن است سبب التهاب و آسیب شوند، و آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌‌کنند.»

راب هابسون، متخصص تغذیه، در این زمینه می‌گوید: «آنتی‌اکسیدان‌های چای سبز می‌توانند از تجمع آمیلوئید بتا در مغز جلوگیری کنند. آمیلوئید بتا جز‌ء اصلی پلاک‌ مغزی است که در بیماری آلزایمر مشاهده می‌شود. چای سبز علاوه بر تغییرات مغزی، در کاهش فشار خون هم نقش دارد و اثرات محافظتی ایجاد می‌کند. فشار خون بالا عامل خطر عمده در ضایعات لکه سفید مغزی است.»

البته نتیجه مطالعه می‌گوید که یک فنجان چای سبز کافی نیست و برای بهره‌مند شدن از مزایای آن باید روزی سه تا هشت فنجان چای سبز نوشید. اما هابسون می‌گوید که فواید چای سبز به همین جا محدود نمی‌شود و بر دیگر مزایای آن تاکید می‌‌کند.

آیا چای سبز خطر برخی از سرطان‌ها را کاهش می‌دهد؟

بله. بنابر مطالعات مختلف، آنتی‌اکسیدان اپی‌گالوکتشین گالات موجود در چای سبز در جلوگیری از برخی از سرطان‌ها، به ویژه سرطان‌ پستان، پروستات و روده بزرگ نقش دارد. هابسون می‌گوید که این ماده خطر تقسیم غیرطبیعی سلول‌ها را کاهش می‌دهد. زیرا این نوع تقسیم‌ باعث مرگ سلول‌های طبیعی می‌شود و از تشکیل رگ‌‌های خونی جدید جلوگیری می‌کند و در نهایت رشد توده‌های سرطانی را به همراه دارد. 

آیا چای سبز به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند؟

بله. شواهد قوی از مرور مطالعات سال ۲۰۲۲ می‌‌‌گوید نوشیدن منظم چای سبز می‌تواند بسیاری از عوامل خطر مرتبط با بیماری‌های قلبی، ازجمله فشار خون و چربی را کاهش دهد. 

چای سبز حاوی کاتچین‌ها و برخی دیگر از آنتی‌اکسیدان‌های «پلی‌فنول» است که احتمالا عملکرد عروق خونی را بهبود می‌بخشند. به گفته هابسون، این مواد احتمالا به انعطاف‌پذیری مویرگ‌ها کمک می‌کنند و به جریان خون و جلوگیری از انسداد کمک می‌کنند. همه اینها در بهبود سلامت قلب نقش مهمی دارند. 

آیا چای سبز به کاهش وزن کمک می‌کند؟

طبق شواهد به‌دست‌آمده از چندین مطالعه مختلف، چای سبز حاوی موادی است که متابولیسم را افزایش می‌دهند و به تجزیه سلول‌های چربی کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان اپی‌گالوکتشین گالات در اینجا هم نقش دارد، زیرا سطح «نوراپی‌نفرین» را، که در تجزیه سلول‌های چربی موثر است، افزایش می‌دهد. همچنین کاتچین‌های موجود در چای سبز، به همراه کافئین، در فرایند تجزیه چربی‌ها نقش مهمی دارند. به این ترتیب می‌توانید علاوه بر پیروی از رژیم غذایی سالم و افزایش تمرینات بدنی، چای سبز را هم به برنامه روزانه‌تان بیفزایید تا به نتایج بهتری برسید.