مرغ بریان را در قابلمه و بدون فر درست کنید
مرغ بریان از آن دسته غذاهایی است که درست کردن آن ها نیاز به مهارت زیادی دارد. اما پس از خواندن این مطلب، بدون نیاز به فر، و در قابلمه می توانید یک مرغ بریان خوشمزه درست کنید.
مواد لازم:
مرغ (متوسط) 1عدد
نمک به میزان لازم
کره به میزان لازم
زعفران (آبکرده) به میزان لازم
آبلیمو 4 تا 5 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
پودر سیر 2 قاشق مرباخوری
سیب زمینی به میزان لازم
پوره گوجه فرنگی نصف لیوان
طرز تهیه:
1-در ابتدا مرغ را کاملا بشویید اما پوست آن را جدا نکنید. تمام سطح مرغ را با دست و دلبازی کامل کره بزنید حتی قسمت های داخل مرغ.
2-زعفران دمکرده، آبلیمو، نمک، فلفل و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلمو به همه قسمتهای مرغ بزنید تا کاملا مزه دار شود.
3-پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار میدهیم و آن را داخل ظرف دربسته به مدت 8 تا 10 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.
4-قابلمه ای رو در نظر میگیریم و کف آن را با فویل می‌پوشانیم. روی فویل مقدار زیادی نمک میریزیم و روی نمک رو صاف میکنیم.
5-مرغ رو از یخچال خارج کرده و مواد داخل شکم رو خارج میکنیم. پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر می‌بندیم و بعد داخل فویل می‌پیچیم. چند عدد سیب زمینی را هم خوب می‌شوییم و با پوست داخل فویل می‌پیچیم و بعد آنها را روی نمک قرار داده و باز هم مقدار زیادی نمک روی آنها میریزیم.
6-روی ظرف دمکنی قرار داده و 15 دقیقه با حرارت بالا و بعد به مدت یک و نیم تا 2 ساعت با حرارت متوسط می‌پزیم.
7-بعد از پخت فویل رو برمیداریم. مقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ میمالیم و بعد از یک ربع تا ۲۰ دقیقه از روی حرارت برمیداریم.
8-مواد داخل شکم مرغ که قبلا خارج کردیم سرخ میکنیم و با مقداری زعفران، آبلیمو، کره و پوره گوجه فرنگی مخلوط میکنیم و به عنوان سس روی مرغ میریزیم.
نکات:
1)در صورت تمایل روی مرغ مقداری آویشن بریزید و بعد داخل فویل بپیچید.
2)میتوانید از مقداری پودر سیر و موسیر و برگ بو هم داخل شکم مرغ استفاده کنید تا خوشمزه تر شود.
منبع: باشگاه خبرنگاران
16
