طرز تهیه راحت الحلقوم شیرینی خوشمزه برای افطار
باسلوق یا راحت الحلقوم یکی از خوراکی های خوشمزه و دلنشینی است که بزرگ و کوچک از خوردن آن لذت می‌برند در این مطلب طرز تهیه باسلوق را برای شما عزیزان آماده کرده ایم.
باسلوق و یا راحت الحلقوم یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و راحت است که با کمی خلاقیت و ایده می توانید آن را با رنگ ها و طعم های مختلف درست کنید این شیرینی خوشمزه را می توان در ماه مبارک رمضان در وعده افطار نیز سروکرد در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه راحت الحلقوم را به شما عزیزان آموزش دهیم
طرز تهیه راحت الحلقوم
یک فنجان نشاسته
۵/۱ فنجان شکر
یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو
۳ فنجان آب
نصف فنجان پودر نارگیل
یک قاشق سوپخوری پودر پسته
طرز تهیه راحت الحلقوم
طرز تهیه:
نشاسته را در ۲ فنجان آب سرد حل کرده ، می گذاریم ته نشین شود. سپس آب روی آن را بر می داریم و بقیه را در قابلمه می ریزیم. ۳ فنجان آب به نشاسته اضافه کرده و با شکر و جوهر لیمو روی حرارت ملایم قرار می دهیم . مرتب آن را به هم می زنیم تا مایع بپزد، طوریکه از دیواره ی قابلمه جدا شود و مثل توپ در وسط ظرف قرار گیرد.
در قالب کم عمقی کمی پودر نارگیل ریخته و مایع راحت الحقوم را روی آن می ریزیم و بقیه پودر نارگیل را روی مایع می ریزیم .سپس با دست آن را در کف قالب پهن می کنیم و می گذاریم تا کاملاً خنک شود.
سپس با قیچی آن را به صورت مربع یا مستطیل یا لوزی برش داده و برش ها را در بقیه پودر نارگیل می غلتانیم. راحت الحلقوم ها را در ظرفی چیده و روی آنها پودر پسته می پاشیم.
تذکر: ۱ در صورت تمایل می توانید به جای پودر نارگیل از آرد استفاده کنید.۲- برای معطر کردن راحت الحقوم می توانید از کمی گلاب استفاده کنید.
ابتدا نشاسته را در لیوان آب سرد مخلوط میکنیم و از صافی رد میکنیم و می گذاریم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند.
شکر را در دو لیوان آب روی حرارت خوب به هم میزنیم تا شکر حل شود سپس حرارت را زیاد میکنیم تا آب به جوش بیاید و هنگامی که آب به جوش آمد شعله را کم می کنیم.
حالا جوهر لیمو را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط میکنیم و آن را توی مخلوط آب و شکر میریزیم بعد از ۵ دقیقه نشاسته و آب رو که کنار گذاشته بودیم توی مخلوط قابلمه می ریزیم و مرتب با قاشق چوبی و با حرارت زیاد هم می زنیم.
پودر ژلاتین را با هشت و قاشق غذاخوری آب سرد روی حرارت هم میزنیم تا ژلاتین در آب حل شود. سپس این مخلوط را به شربتی که درست کرده بودیم اضافه میکنیم. همچنان هم زدن را ادامه میدهیم. بعد از چهل دقیقه پودر گلوکز را اضافه می کنیم.
راحت الحلقوم
در طول یک ساعت هم زدن، در سه مرحله گلاب را به مخلوط اضافه می کنیم و هم زدن را ادامه میدهیم. در آخرین مرحله ریختن گلاب، وانیل و کره را هم به آن اضافه می کنیم و پس از پانزده دقیقه مخلوط باسلوق آماده است. سفتی مخلوط باید مثل حلوا باشد.
مخلوط آماده شده را روی یک کاغذ روغنی یا فویل آلومینیوم پهن کنید. برای جلوگیری از چسبیدن باسلوق به فایل یا کاغذ روغنی می توانید از پودر نارگیل استفاده کنید. همچنین اگر می خواهید باسلوق های مغزدار باشد مغز گردو را قبل از ریختن باسلوق روی کاغذ روی آن بچینید.
برای درست کردن باسلوق لوله‌ای می توانید باسلوق درست شده را همراه با کاغذ روغنی لوله کنید.
نکته مهم در تهیه باسلوق یا راحت الحلقوم باکیفیت دقت کنید اگر میخواهید کیفیت باسلوق خوبی داشته باشید حتماً از پودر گلوکز و ژلاتین استفاده کنید و با حرارت کم به صورت مداوم باسلوق را هم بزنید.
منبع: پرشین وی
1980
