طرز تهیه خورش تره با گوشت

مواد لازم:

تره پاک و خردشده: 450 گرم
مغز ران گوسفند یا گوساله خردشده: نیم کیلو
سیب زمینی خلالی خرد شده : 3 عدد یا 240 گرم
لوبیا سفید : نصف پیمانه یا 85 گرم
پیاز نگینی خرد شده : 2 عدد
زردچوبه: یک قاشق چای خوری یا 3 گرم
زعفران دم کرده : یک قاشق سوپ خوری
گردلیمو : نصف قاشق چای خوری
لیمو عمانی سیاه : 5 عدد
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
روغن مایع سرخ کردنی : به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا لوبیا سفید را از 24 ساعت قبل در آب خیس کنید و طی آن چند بار آبش را عوض کنید، بعد با مقداری آب بپزید.

روی لیمو عمانی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و با دو پیمانه آب حدود یک ربع روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد حرارت را خاموش کنید و بگذارید لیموها در همان آب خیس بخورد.

قابلمه مناسبی را برای پخت خورش انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

سپس پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد به پیاز تفت داده شده ، گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید، انقدر تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

بعد زعفران، لوبیا و 4 لیوان آب را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن آب، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت به آرامی بپزد.

تره خرد شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن تفت دهید و بعد به گوشت و لوبیا ی در حال پخت اضافه کنید.

در نیم ساعت آخر پخت خورش، لیمو عمانی را به همراه آبی که داخلش خیس خورده و گردلیمو و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

سیب زمینی های خلالی شده را هم در روغن سرخ کنید.

بعد از اینکه خورش جا افتاد ،آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال سیب زمینی تزیینش کنید.این خورش را در کنار پلو سرو کنید.

نکات کلیدی:

خورش تره جزو غذای محلی - سایر میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود یک ساعت و 30دقیقه میباشد.

خورش تره را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.

منبع: نمناک

68