تکنیک هایی برای خوشمزه شدن “شیر پلوی تبریزی”
“شیر پلوی تبریزی” یکی از غذاهای محلی تبریز است که طرفداران بسیار زیادی دارد و آن را با فیله مرغ تهیه می کنند.
مواد لازم برای شیر پلوی تبریزی
برنج سه و نیم پیمانه
کره 200 گرم
شیر چهار پیمانه
زعفران یک قاشق چای خوری
نمک یک قاشق چای خوری
کشمش پلویی یک پیمانه
دارچین نصف قاشق چای خوری
فیله مرغ 500 گرم
پیاز داغ یک پیمانه
خلال پسته یک پیمانه
آب دو پیمانه
آب پیاز به میزان لازم
گلاب 1/3 پیمانه
طرز تهیه شیر پلوی تبریزی
فیله های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه دار می کنیم.
برنج دانه بلند را با آب جوش نیم ساعت قبل خیس می کنیم.
نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه ریخته تا بجوشد.
آب برنج را خالی می کنیم و آن را داخل شیر می ریزیم نمک، زعفران و گلاب را هم اضافه می کنیم.
نیمی از شیر که تبخیر شد، کره را می ریزیم و می گذاریم بماند تا شیر کاملاً جذب برنج شود. 35 دقیقه دم کنی می گذاریم تا بپزد.
کشمش را با کمی کره و دارچین با هم سرخ می کنیم.
فیله های مرغ مزه دار شده را سرخ کرده و بعد در کره تفت می دهیم.
برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و کشمش، پیاز داغ و خلال پسته را روی برنج می ریزیم و تزیین می کنیم، فیله های مرغ را هم روی برنج قرار می دهیم.
منبع: نمناک
1261
