دستور تهیه زیتون پرورده خانگی
با این روش خوشمزه ترین زیتون پرورده را درست کنید.
"زیتون پرورده" از آن مزه هایی است که طرفداران بی شماری دارد. این روش در نواحی شمال ایران رایج است و بسیار سلامت و مقوی است.
مواد لازم
زیتون 1کیلوگرم رب انار
1 ق غ مغز گردو 300 گرم آب انار
نصف استکان دانه انار
نصف پیمانه روغن زیتون
3 ق غ سیر رنده شده
1 بوته سبزی معطر
مقداری نمک
گلپر
زیتون شور برای درست کردن زیتون پرورده
برای درست کردن زیتون پروده اگر از زیتون شور استفاده کردید حتما آن را بشویید تا از میزان نمکش کم شود.
مخلوط کردن زیتون با گردو و رب انار
بعد هسته زیتون را جدا کنید و مغز گردو را به همراه رب انار ترش یا رب ترش و شیرین ، آب انار و به همراه آن دانه های انار را اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
اضافه کردن سبزی و سیر در مرحله آخر
سپس سبزی معطر را خوب خرد کنید و به موادتان اضافه کنید.بعد از اضافه کردن سبزی ،سیر را به همراه گلپر ، نمک و در آخر روغن زیتون ،به بقیه موادمخلوط شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. زیتون پروده را 1 تا 2 روز در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
منبع: رکنا
1980
