ترکیب خوشمزه طعم و رنگ در غذاهای سنتی و محلی آذربایجان‌غربی
در سال‌های اخیر افزایش واحدهای عرصه کننده غذاهای بومی محلی در شهرهای مختلف آذربایجان غربی این کسب‌وکار را به عنوان یکی از راهکارهای پیاده‌سازی سیاست اقتصاد مقاومتی در بین خانواده‌های با درآمد متوسط تبدیل کرده است.
این روزها مراکز عرضه‌کننده غذاهای بومی و محلی از واحدهای صنفی تحت پوشش اتحادیه‌ها فراتر رفته و خود خانواده‌ها به واسطه میزان هنری که در آشپزی و ارائه خدمات غذایی دارند در ابعاد و اندازه‌های مختلف تجاری وارد بازار این کسب‌وکار شده‌اند و هر کس بنا به توانایی و سلیقه خود به ارائه اغذیه‌های گوناگون در اقصی نقاط شهرها می‌پردازند.
در شهر ارومیه به دلیل غنای فرهنگی، قومیتی و دینی این شهر موضوع عرضه غذاهای بومی و محلی از ترکیب و تنوع خاصی برخوردار است به طوری که انواع غذاهای متناسب با فرهنگ‌های مختلف در گوشه و کنار این شهر برای صاحبان ذائقه‌های گوناگون عرضه می‌شود.
در این میان بسیاری از مراکز خانگی عرضه اغذیه‌های بومی و محلی سیاست کاری مشابه هم دارند چراکه خانواده‌های مربوطه تصمیم گرفته‌اند این توانایی خانوادگی را در خدمت اقتصاد خانواده و افزایش قدرت خرید خود بکار گیرند و با همین سیاست کاری ظرفیت همه اعضای خانواده در فراهم سازی پیش نیازهای این کسب و کار به‌کارگیری شده است.
گوزلمه، یرتخلی، یتیمچه، کوفته، دولما، یارماشورباسه، یئرآلماکابابی، شوربا، انواع خورشتها، انواع آش‌ها، انواع گیزاتما و انواع کباب‌های اصیل متعلق به فرهنگ‌های مختلف مردمان آذربایجان غربی را فقط می‌توان در همین مراکز خانگی عرضه غذاهای بومی محلی یافت که طعم هر کدام از آنها می‌تواند تا سال‌ها در یادها بماند.
منبع: تسنیم
763
