یک وعده الویه چند؟

سالاد الویه یکی از غذاهای محبوب و مشهور در بسیاری از کشورهای جهان، به ویژه در ایران و روسیه است. این سالاد خوشمزه، ریشه‌ای روسی دارد و برای اولین بار در اواسط قرن نوزدهم توسط سرآشپزی فرانسوی به نام «لوسین اولیویه» (Lucien Olivier) در مسکو تهیه شد. او این سالاد را در رستوران مجلل خود به نام «هرمیتاژ» ارائه کرد و به سرعت به یک غذای محبوب در میان مشتریان ثروتمند تبدیل شد.

نسخه اصلی سالاد الویه که توسط اولیویه ابداع شد، با ترکیبی از مواد لوکس مانند گوشت شکار (اغلب گوشت بلدرچین)، خاویار، خرچنگ، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و نوع خاصی از سس مایونز تهیه می‌شد. دستور تهیه دقیق این سالاد، راز آشپزی اولیویه بود و او هرگز آن را به طور کامل فاش نکرد. با این حال، بعد از مرگ او و تغییر مدیریت رستوران، نسخه‌های ساده‌تری از این سالاد منتشر شد که در آن از مواد مقرون‌به‌صرفه‌تر استفاده می‌شد.

با گذر زمان، این سالاد به کشورهای مختلف راه یافت و با توجه به ذائقه و مواد موجود در هر منطقه تغییراتی در آن ایجاد شد. در روسیه، این سالاد به نام «سالاد روسی» شناخته می‌شود و معمولاً شامل سیب‌زمینی، نخودفرنگی، تخم‌مرغ، هویج، خیارشور و گوشت یا مرغ است. در ایران، سالاد الویه به یکی از غذاهای پرطرفدار تبدیل شده و اغلب به عنوان غذایی راحت و سریع در مجالس، مهمانی‌ها و سفره‌های پیک‌نیک سرو می‌شود.

نسخه ایرانی سالاد الویه معمولاً از سیب‌زمینی آب‌پز، مرغ پخته‌شده و ریش‌شده یا ژامبون، خیارشور، تخم‌مرغ، نخودفرنگی و سس مایونز تهیه می‌شود. گاهی اوقات هویج یا ذرت نیز به آن اضافه می‌شود. این سالاد معمولاً سرد سرو می‌شود و با نان یا به صورت تزئین‌شده در ظرف‌های مختلف ارائه می‌گردد.

محبوبیت سالاد الویه به دلیل سادگی در تهیه، طعم لذیذ و امکان تغییر مواد به دلخواه، همچنان پابرجاست. این غذا نه تنها بخشی از فرهنگ آشپزی روسی است، بلکه به نوعی نمادی از تنوع و تأثیرپذیری غذاها در فرهنگ‌های مختلف محسوب می‌شود.