طرز تهیه نازخاتون ( غذای مخصوص شمال کشور)

نازخاتون یکی از غذاهای شمالی بسیار لذیذ و با اصالت است که دارای سبزیجات نعنا و بادمجان است و دارای آبغوره تازه است ما در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه این غذای شمالی خوشمزه را برای شما عزیزان آموزش خواهیم داد نازخاتون شمالی را حتی می توان بعنوان یک غذای خوشمزه رژیمی نیز یاد کرد

مواد لازم: ۸ عدد بادنجان قلمی

۵ عدد گوجه فرنگی درشت

یک دوم لیوان آب غوره

یک قاشق غذا خوری

نعنای خشک ۳ قاشق سوپ خوری

پیاز رنده شده یک قاشق غذاخوری

گل پر ۲ لیوان

آب انار (در صورت نبودن آب انار، می توان از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری رب انار به اضافه ی مقداری شکر استفاده کرد).

طرز تهیه نازخاتون :

بادنجان ها را می توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند.سپس پوست می کنیم و خوب ساطوری می کنیم. در این زمان مقداری آبجوش روی گوجه فرنگی ها می ریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس گوجه ها را خرد کرده و کنار می گذاریم.

آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گل پر، نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می داریم و با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می کشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می کنیم./ن-ج بیشتر بدانید از خواص نازخاتون

، نازخاتون یکی از غذاهای سنتی مازندران و گیلان و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، اسیدفولیک، آهن، گوگرد، سولفور، روی (زینک)، سلنیوم، فیبر، فسفر، اسیدچرب امگا ۳ و غیره است.

برای بررسی خواص نازخاتون و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص نازخاتون گفت: یکی از خواص فوق العاده نازخاتون نشاط آور بودن و بهبود خلق‌و‌خو است؛ همچنین از افسردگی، استرس و اضطراب پیشگیری می‌کند.

وی افزود: درمان‌ دردهای سیاتیک، روماتیسمی (آرتریت روماتوئید) و مفصلی (آرتریت) از دیگر خواص این غذا است که می‌توان به آنها اشاره کرد.

عظمایی بیان کرد: این غذا موجب تقویت حافظه، تقویت بینایی، تصفیه خون، رفع غلظت خون و کنترل قند، فشار و چربی خون می‌شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: از خواص دیگر نازخاتون می‌توان ب ه تقویت و استحکام استخوان و دندان و جلوگیری از پوکی استخوان و آرتروز، به علت وجود کلسیم، منیزیم و فسفر بالا در آن اشاره کرد.

وی اظهار کرد: آهن و اسیدفولیک موجود در این غذا باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است؛ البته زنان باردار نباید در مصرف این غذا زیاده‌روی کنند.

عظمایی افزود: مصرف نازخاتون باعث تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود.

منبع: پرشین وی

1980