طرز تهیه سینی کباب ترکی

سینی کباب یکی از غذاهای معروف ترکیه است که به زبان ترکی Sini Kebabı یا Tava Kebabı گفته می‌شود، و مخلوط گوشت، پیاز، فلفل پول بیبر و سبزیجات می‌باشد که در تنور به همراه گوجه فرنگی و فلفل سبز شیرین پخته می‌شود.

مواد لازم برای 2 نفر

گوشت چرخ‌کرده 300 گرم

پیاز رنده کرده 1 عدد متوسط

سیر له کرده 1 حبه

جعفری خرد کرده 2 قاشق سوپخوری

فلفل پول بیبر 2 قاشق سوپخوری

پودر زیره سبز یک‌چهارم قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن مایع 3 قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری

گوجه گیلاسی به میزان لازم

فلفل سبز (شیرین) به میزان لازم

روش‌ تهیه سینی کباب ترکی

گوشت، پیاز، سیر، جعفری، یک قاشق فلفل پول بیبر، زیره، نمک، فلفل و یک قاشق روغن را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا بافت یکدستی حاصل شود.

آن‌گاه به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت قرار دهید.

سپس رب گوجه فرنگی، باقیمانده فلفل قرمز و روغن مایع را با هم مخلوط کنید.

حالا سس را داخل سینی مناسبی بریزید و سطح آن را صاف کنید.

سپس مواد گوشتی را روی سس بریزید و سطح آن را صاف کنید.

اینک روی کباب گوجه گیلاسی و فلفل سبز بگذارید و در فر گرم کرده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه کباب را بپزید.

یادآوری

* می‌توان بجای فلفل پول بیبر از فلفل قرمز نیز استفاده کرده که در این صورت مقدار آن به سلیقه و ذائقه بستگی دارد.

* فلفل پول بیبر، نوعی فلفل گوشتی نسبتاً شیرین می‌باشد که آن را خشک کرده و پودر می‌کنند.

24